山東好水果釀出魯酒新花樣

　　80后小伙、匈牙利人、平度創(chuàng)業(yè)、水果造酒……看到這幾個(gè)詞,很少有人能猜透它們之間的聯(lián)系,但在青島的平度卻有這樣一位80后匈牙利小伙,他用山東產(chǎn)的水果成功釀出匈牙利的“國(guó)酒”,目前他的酒廠生產(chǎn)的十幾種水果白酒已經(jīng)獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。

　　水果之鄉(xiāng)釀出香醇果酒

　　日前,記者來(lái)到青島天馬蒸餾酒有限公司,這家酒廠有著地道中國(guó)名字,其創(chuàng)始人卻是一個(gè)地道的匈牙利小伙,這里生產(chǎn)的也是憑著地道的匈牙利工藝釀制的水果白酒。一進(jìn)廠區(qū),撲鼻而來(lái)的是帶著絲絲水果香的酒香,進(jìn)入車(chē)間,酒香和果香更加濃郁。“山東的水果是生產(chǎn)水果白酒的原料,煙臺(tái)的蘋(píng)果,萊陽(yáng)的梨,臨沂的山楂……這些都可以做成酒,做出的酒口味也不完全相同。”說(shuō)起釀造水果白酒,科理斯這個(gè)個(gè)頭不高、身形瘦小的外國(guó)人眉飛色舞。

　　科理斯說(shuō),他的酒廠可以將市場(chǎng)上沒(méi)消化掉的水果轉(zhuǎn)化成易于儲(chǔ)存的白酒,尤其像桑椹、草莓這些不能長(zhǎng)時(shí)間保存的水果。但是對(duì)他來(lái)說(shuō),他并不滿足于生產(chǎn)這些相對(duì)小眾的水果酒,而是希望用山東優(yōu)勢(shì)水果釀造的果酒,能和這些水果一樣知名。“我要做到有人提到水果就能想到我的酒。比如提到萊陽(yáng)梨,人們想到的不止有萊陽(yáng)梨,還有我的萊陽(yáng)梨蒸餾酒,提到煙臺(tái)蘋(píng)果,可以想到煙臺(tái)蘋(píng)果蒸餾酒?！笨评硭拐f(shuō),下一步他想和著名水果產(chǎn)區(qū)的和大企業(yè)合作,將水果白酒推向市民餐桌。

　　匈牙利造酒工藝結(jié)緣山東水果

　　對(duì)于科理斯來(lái)說(shuō),水果白酒是他結(jié)緣中國(guó)的見(jiàn)證?！拔蚁矚g富有挑戰(zhàn)性的工作,中國(guó)的文化博大精深,語(yǔ)言也是,我很想學(xué)?！?4歲的科理斯中文很流利。他于2004年到復(fù)旦大學(xué)學(xué)習(xí)漢語(yǔ),讀書(shū)期間,他的老師給他取了“科理斯”這個(gè)中文名字。接觸中國(guó)文化讓他更加喜歡中國(guó),半年后語(yǔ)言流利一些他就離開(kāi)了學(xué)校,但他并不想離開(kāi)中國(guó),還萌生了在中國(guó)工作或者創(chuàng)業(yè)的想法。

　　一個(gè)偶然的機(jī)會(huì),他意識(shí)到,把匈牙利有700年歷史的水果白酒介紹到中國(guó)是非常好的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)?！八拙?采用純天然的水果發(fā)酵蒸餾而成,是匈牙利文化的重要組成部分。在我們國(guó)家,人們出生、死亡、周年紀(jì)念、成功等重要時(shí)刻總離不開(kāi)水果白酒。”科理斯臉上洋溢著自豪,水果白酒是匈牙利的國(guó)酒,如果這一創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目成功他覺(jué)得意義非常重大。說(shuō)干就干,科理斯從南到北,從東到西,跑遍了大半個(gè)中國(guó)考察。經(jīng)過(guò)反復(fù)比較,2009年,他決定把工廠建青島平度南村鎮(zhèn),之后他又到匈牙利尋找合作伙伴成功融資200萬(wàn)美元,水果蒸餾酒廠真的建了起來(lái)。

　　特色創(chuàng)新酒爭(zhēng)得國(guó)際

　　為了酒的口味正宗,科理斯從德國(guó)進(jìn)口了蒸餾設(shè)備,從匈牙利找來(lái)了釀酒師,嚴(yán)格遵循匈牙利的釀酒工藝。但是從籌備酒廠到產(chǎn)出成品產(chǎn)品,科理斯用了足足半年多的時(shí)間,“釀酒最關(guān)鍵的是原料,水果的酸度和糖分影響酒的品質(zhì)。但是中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)太高,我按照我們國(guó)內(nèi)的工藝生產(chǎn)出來(lái)往往不合格?！笨评硭拐f(shuō),中國(guó)的白酒標(biāo)準(zhǔn)要比匈牙利國(guó)內(nèi)高6倍,一開(kāi)始他的產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)總是超標(biāo),比如農(nóng)殘、糖度等,最后他反復(fù)篩選原料,才解決了這些問(wèn)題。

　　如今,科理斯的酒廠年生產(chǎn)能力達(dá)到100萬(wàn)瓶,酒廠成功了,科理斯并沒(méi)有滿足。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷創(chuàng)新,不僅滿足于水果白酒,他分別對(duì)青島啤酒、嶗山啤酒以及赤霞珠葡萄酒的原漿進(jìn)行了大膽的蒸餾,創(chuàng)造出了新的蒸餾酒品種。今年3月,科理斯帶著嶗山啤酒原漿蒸餾酒嶗啤醉參加了奧地利舉辦的Destillata評(píng)酒大賽,Destillata是中歐的烈酒評(píng)比賽事,至今已經(jīng)有25年歷史。他的嶗啤醉蒸餾酒從數(shù)百種酒中脫穎而出,摘得了,而青啤醉也獲得了銅牌。據(jù)了解,多年來(lái),科理斯已經(jīng)憑借各種口味的水果白酒拿回?zé)o數(shù)獎(jiǎng)牌和榮譽(yù)證書(shū)。