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揭秘鄭州人的茅臺(tái)——雙橋酒

時(shí)間:2016-07-23  來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

  中國(guó)自古就有“無(wú)酒不成席、無(wú)酒不成禮、無(wú)酒不成俗”的習(xí)俗。中國(guó)白酒,經(jīng)過(guò)數(shù)千年的傳承發(fā)展,早已成為民俗風(fēng)情和民族文化的象征,而大量的白酒品牌也使國(guó)人一飽口福。在歷史悠久的河南鄭州就有一個(gè)當(dāng)?shù)氐摹懊┡_(tái)”——雙橋酒。

  雙橋是鄭州惠濟(jì)區(qū)的一個(gè)村名,雙橋酒因村而得名,“雙橋酒”在很多老鄭州人心目中還是有著很深的印象,但是隨著越來(lái)越多新鄭州人的落戶和融入,“雙橋酒”漸漸淡出了鄭州人的視野。在大多數(shù)鄭州人的印象里,鄭州這樣一個(gè)缺水的城市怎么會(huì)產(chǎn)酒?更不可能有好酒!

  那么,鄭州真的沒(méi)有屬于這個(gè)城市自己的酒嗎?雙橋酒廠的創(chuàng)始人王玉欣推翻了“鄭州根本無(wú)法產(chǎn)酒”的結(jié)論。

  據(jù)王玉欣介紹,剛開(kāi)始的時(shí)候,只是想著要把手藝傳下去,自己釀點(diǎn)酒給村子里的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親和朋友喝。1995年,受到眾鄉(xiāng)親囑托,王玉欣下定決心,不管再大困難也要把雙橋酒的工藝傳承下去。在接下來(lái)的一年多的時(shí)間里,他首先找了村里釀酒的老手藝人,學(xué)習(xí)了他們的釀酒技藝,又多次到外地名酒企業(yè)取經(jīng)。了“雙橋酒”的傳承延續(xù)。接著,開(kāi)始建窖池,為生產(chǎn)雙橋酒做準(zhǔn)備,到1997年,王玉欣已經(jīng)釀出了原汁原味的“雙橋酒”,并開(kāi)始在附近和朋友間流傳。

  其實(shí)“雙橋酒”和鄭州這個(gè)城市在上世紀(jì)七八十年代曾經(jīng)有著一種密切的關(guān)系,“雙橋酒”曾經(jīng)代表了鄭州這座城市的記憶和味道?!半p橋酒啊,知道,那時(shí)候我們喝都是憑票供應(yīng)的,兩張酒票一瓶雙橋大曲?!薄半p橋酒在當(dāng)時(shí)可是好酒的代表,當(dāng)然喝過(guò),雙橋酒還是我跟我愛(ài)人的媒人呢!”……問(wèn)起許多上了年紀(jì)的老鄭州人,幾乎無(wú)人不知雙橋酒。近日,一位餐飲店的老板表示,好久沒(méi)有見(jiàn)到雙橋酒了,今天終于見(jiàn)到啦,又能夠找到當(dāng)年的感覺(jué)。

  上個(gè)世紀(jì)70年代初,開(kāi)始振興“雙橋酒”品牌,決定建廠擴(kuò)大雙橋酒的生產(chǎn),于是開(kāi)始重新對(duì)整個(gè)鄭州的水質(zhì)進(jìn)行了檢測(cè),最終靠近黃河的雙橋村水質(zhì)再次得到驗(yàn)證,酒廠地址也落戶雙橋村。從那時(shí),雙橋系列酒面世,靠著優(yōu)良的品質(zhì)和口感,成為了鄭州最受歡迎的本地白酒品牌。

  “那時(shí)候,好多朋友都勸我把酒廠做起來(lái),把雙橋酒重新刻進(jìn)鄭州的味道里?!睉{著堅(jiān)毅執(zhí)著、銳意開(kāi)拓,慢慢地雙橋酒又開(kāi)始在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?,越?lái)越多的人對(duì)“雙橋酒”的品質(zhì)和味道認(rèn)可,王玉欣也漸漸意識(shí)到,要讓“雙橋酒”發(fā)揚(yáng)光大,必須把它推向市場(chǎng),讓更多人品嘗到“雙橋酒”。但是,當(dāng)真正要把自己釀造的雙橋酒推向市場(chǎng)時(shí),王玉欣才發(fā)現(xiàn)沒(méi)有那么簡(jiǎn)單。原來(lái),白酒的市場(chǎng)生產(chǎn)和流通需要國(guó)家有關(guān)部門(mén)的批文,于是他從2002年就開(kāi)始申請(qǐng)國(guó)家的批文,終于在2005年,獲準(zhǔn)了國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)的最后一批白酒生產(chǎn)許可證。

  為了更好的傳承雙橋釀酒工藝,打造歷史名牌“雙橋酒”品牌,鄭州君興雙橋酒業(yè)有限公司引進(jìn)了一系列生產(chǎn)、化驗(yàn)、檢測(cè)設(shè)備,并高薪聘用了一部分高級(jí)技術(shù)人員。堅(jiān)持嚴(yán)格篩選糧食原料、規(guī)范古法釀造工藝環(huán)節(jié),嚴(yán)格按照國(guó)家酒類(lèi)衛(wèi)生安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),注重科學(xué)管理,提升企業(yè)品位。經(jīng)過(guò)二十余年的艱苦奮斗,鄭州君興雙橋酒業(yè)的“君興”和“君興雙橋”商標(biāo)已獲得“河南省著名商標(biāo)”稱號(hào),雙橋酒釀造工藝被列入“鄭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

 

  “雙橋酒”作為鄭州的地產(chǎn)酒,和鄭州燴面一樣本身就是鄭州味道的一種代表,無(wú)論從歷史傳承的角度,還是從區(qū)域市場(chǎng)品牌的角度,我都有責(zé)任把雙橋酒做大做強(qiáng)!”王玉欣說(shuō),“雙橋酒”在他小時(shí)候就住進(jìn)了他的內(nèi)心,小時(shí)候他是“雙橋酒”的觀眾,長(zhǎng)大后他是雙橋酒的消費(fèi)者,到最后,他成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雙橋釀酒技藝的21代傳承人,一切看似偶然,但其中又透露了必然,全因?yàn)樗麅?nèi)心有一份對(duì)雙橋酒無(wú)法割舍的感情。(師紅壘)

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