葡萄酒配花生

　　一提起葡萄酒搭配什么美食好?人們的感覺就是牛排、烤肉等。但，能別那么任性嗎?我就只有花生米，行嗎?

　　一、花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　花生是一種高蛋白油料作物，其蛋白質(zhì)含量可達(dá)30%左右?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品，如雞蛋、牛奶和瘦肉等相媲美，同時(shí)又非常易于被人體吸收利用。此外，花生仁中還含有人體必需的多種氨基酸，豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K，以及鈣、磷、鐵等元素。經(jīng)常食用花生能夠起到滋補(bǔ)益壽的作用。由于花生含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、膳食纖維、精氨酸和維生素C等，因此，它還有降低膽固醇的作用，同時(shí)有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病等疾病。

　　二、葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　葡萄酒是由葡萄發(fā)酵酸制而成的，味道醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富。葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動(dòng)脈硬化和血小板凝結(jié)，保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理功能。因此。若葡萄酒與花生相配，就能夠起到暢通血管、預(yù)防血栓、防治冠心病等作用。

　　三、花生如何為葡萄酒做“下酒菜”?

　　在中國(guó)，喜歡喝酒的人都知道花生是**的下酒菜之一。究其原因，應(yīng)該不外乎中國(guó)人習(xí)慣了這種下酒菜，以及花生具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。然而，許多人不曾了解的是，花生中還含有阿司匹林的成分，而葡萄酒中又含有對(duì)人體十分有益的白藜蘆醇，這兩者一旦同時(shí)食用，就能更有效地預(yù)防血栓，使心血管通暢。因此，40歲以上的飲酒者不妨常用花生為葡萄酒配餐。

　　當(dāng)然，專業(yè)人士舉辦葡萄酒品鑒會(huì)的時(shí)候，用花生代替面包、餅干、堅(jiān)果等，也不失為一種體現(xiàn)中國(guó)特色的餐酒設(shè)計(jì)。