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劍南春酒的生產(chǎn)原料

時間:2016-08-17  來源:網(wǎng)絡(luò)

  劍南春釀酒用水全部取自城西的中國名泉——玉妃泉,該泉經(jīng)國家地礦專家鑒定:低鈉無雜質(zhì),富含硅、鍶等有益人體的微量元素和礦物質(zhì),可與嶗山礦泉水媲美,故一致定為“中國名泉”。

  冰晶沁謐的玉妃泉水,涅槃成香濃清靈的劍南春酒,陳香幽雅,飲之如珠璣在喉;甘潤飄逸,聞之似香思刻骨,青出于藍,自然歷久彌新。

  水乃酒之血,酒之品秩高下,結(jié)穴在水。

  純良精華 四時造化

  劍南春以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧”為原料,產(chǎn)自川西千里沃野,飲山泉,沐霜雪,上得四時造化之美,下汲神景地府之精。千年釀酒秘技精工錘煉,薈萃五糧精華,玉液瀾波,香思刻骨。

  高粱:糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強,是歷史悠久的優(yōu)質(zhì)釀酒原料。

  大米:大米中含淀粉量在70%以上,蛋白質(zhì)含量在7%-8%左右。由于大米質(zhì)地純凈、結(jié)構(gòu)疏松、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維含量少,利于糊化,用大米做原料釀出來的酒具有爽凈的特點。

  糯米:是釀酒的優(yōu)質(zhì)原料,經(jīng)發(fā)酵,能使酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚。

  小麥:有較高的蛋白質(zhì)含量,粘著力強、營養(yǎng)豐富、易糊化,且出酒率高,發(fā)酵中產(chǎn)生的熱量大,常作配料使用。

  玉米:營養(yǎng)豐富,是釀酒的理想原料。

  醇香美酒 渾然天成

  曲藥,古稱 “酴”,乃酒之魂,《說文》段注:“此亦訓(xùn)酒母,則今之酵也”。

  劍南春使用的曲,是采用千百年積累的傳統(tǒng)工藝措施,并結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)手段而成的獨特品種,依靠這種天然微生物接種制作的大曲藥,不僅能產(chǎn)量,更重要的是釀制過程中各種復(fù)雜香味物質(zhì)的生化合成。在用曲之道上,劍南春融匯眾長,反復(fù)錘煉,其釀制之酒,得曲之神韻,如絲如緞,飲之可抵十年塵夢。

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