葡萄酒的開(kāi)瓶方法

　　開(kāi)啟起泡葡萄酒酒瓶時(shí)，應(yīng)特別小心，因?yàn)槠恐幸后w處于高氣壓之下。開(kāi)瓶時(shí)，不要對(duì)著其他人或易碎物品，因?yàn)檐浤救赡軙?huì)被氣體噴射出來(lái)，同時(shí)，手握酒瓶時(shí)，應(yīng)始終用一塊餐巾包住瓶身，以防止其破裂。如果軟木塞特別粘，就把瓶頸置于溫水中以增大瓶?jī)?nèi)氣壓。

　　葡萄酒，特別是紅葡萄酒，會(huì)隨著存放時(shí)間的增加而產(chǎn)生單寧酸和色素的沉淀物。要除去這些沉淀物，就需要換瓶，即倒掉其沉淀物。換瓶前應(yīng)將酒直立放置幾個(gè)小時(shí)，讓沉淀物集聚在一起。輕輕打開(kāi)軟木塞后，擦凈瓶頸內(nèi)外，一次性將整瓶酒倒入另一瓶中。

　　換瓶后讓紅葡萄酒在空氣中呆一會(huì)，白葡萄酒則不需要這一步驟。經(jīng)過(guò)接觸空氣的紅葡萄酒，略顯粗糙的部分會(huì)更加柔和，增進(jìn)了平衡度，口感更佳，絕不可忽略。一般放15-30分鐘即可。紅酒開(kāi)瓶后，應(yīng)將其充分接觸空氣，以增加其香味，并且其風(fēng)味也會(huì)因此變得圓潤(rùn)柔順。但大多數(shù)的酒類不適于這樣做。而應(yīng)在喝之前半小時(shí)左右打開(kāi)酒瓶，讓酒與軟木塞之間的異味消散殆盡。