近兩年,醬酒熱已經(jīng)成為人們口中的高頻詞匯,白酒市場更是成為了資本風(fēng)口。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的2021年數(shù)據(jù)顯示,未來10年內(nèi),醬香型白酒的市場份額提升有望達(dá)到30%!吨袊茦I(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》也顯示,到2025年,白酒行業(yè)將突破8000億銷售額。醬香品類發(fā)展迅猛,茅臺(tái)銷售過千億,習(xí)酒、郎酒過百億,醬酒行業(yè)熱度持續(xù)升溫。
然而,就在這一片叫好歡呼聲中,白酒板塊在股市上卻再次上演了驚心動(dòng)魄的一幕:白酒板塊整體大跌7.86%,市值蒸發(fā)超4000億,個(gè)股全線綠燈!搬u酒熱”、“資本炒作”、“中產(chǎn)消費(fèi)擴(kuò)容”……接踵而來的市場一片爭議與喧嘩。中國醬酒熱潮的現(xiàn)象是否還會(huì)持續(xù)回溫?茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒等“頭部”國酒還將持久占領(lǐng)上游“舒適區(qū)”?
縱觀醬酒發(fā)展,面對(duì)行業(yè)紅利,大勢之潮,不計(jì)其數(shù)的新銳醬酒,甚至用短短幾個(gè)月的時(shí)間,沖出海量品牌,躋身“新一線醬酒”。
然而,前不久酣客酒業(yè)創(chuàng)始人王為卻選擇“急流勇退”醬酒大熱市場,宣布卸任權(quán)責(zé)、辭董釀酒。這一動(dòng)作亦如熱油中的涼水、無聲處之驚雷,不出意外地引發(fā)了行業(yè)內(nèi)的“震蕩”,行內(nèi)人士議論不斷,酣客意欲何為?是為下一場戰(zhàn)役的提前“突圍預(yù)備”?
眾人皆知,酣客王為是在十八大以后白酒產(chǎn)業(yè)斷崖式發(fā)展最艱難的時(shí)刻躬身入局,矢志重做中國白酒,并始終踐行產(chǎn)業(yè)健康、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新,這才有了現(xiàn)今醬酒新物種“酣客”。酣客從消費(fèi)側(cè)創(chuàng)品牌,經(jīng)營模式、運(yùn)營邏輯都獨(dú)樹一幟,這樣的眼光和格局絕不是一個(gè)尋常企業(yè)家所能及的!安话闯@沓雠啤边@是行業(yè)給王為打上的標(biāo)簽,所以他每一次的不尋常舉動(dòng)都會(huì)引發(fā)行業(yè)熱議。酣客王為意欲何為?7年沉淀,酣客已經(jīng)抓住了FFC紅利,在醬酒新銳品牌中占有屬于自己的“舒適地帶”。
此刻王為毅然“辭董”,走出外界認(rèn)為的“酣客舒適區(qū)”,沖破醬酒圍城,重新審視自己、革新自我,可以說這是酣客破繭成蝶后的再次蛻變,而這場蛻變會(huì)不會(huì)再次改變中國醬酒行業(yè)的發(fā)展軌跡?
“我是一個(gè)苦熬型、死咬型的人”王為這么評(píng)價(jià)自己。他常說“毅力是他最引以為驕傲的一個(gè)品質(zhì),同時(shí)抗造、耐磨也是他的特質(zhì)”。酣客的員工在他身上看到的不是一個(gè)老板的模樣,而是一個(gè)近乎于偏執(zhí)的“釀酒匠人”。為了死磕酣客酒體工藝,他可以自己關(guān)在辦公室里琢磨一天,不吃不喝,或者點(diǎn)個(gè)快餐敷衍了事;但對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)、釀酒生產(chǎn)的任何一個(gè)環(huán)節(jié)他卻有著超乎常人的嚴(yán)苛、執(zhí)著、極致、細(xì)膩。正是這樣的一種嚴(yán)謹(jǐn)、執(zhí)著、耐磨、咬定青山不放松的性格,才造就了這位行業(yè)前瞻者,新時(shí)代白酒文化的先驅(qū),一個(gè)行業(yè)創(chuàng)新的符號(hào)人物。
“我想踏踏實(shí)實(shí)、認(rèn)認(rèn)真真地釀出高品質(zhì)的醬酒,把天下酒鬼的新樂趣變成酣客的責(zé)任”這是王為常掛嘴邊的話,質(zhì)樸卻需要極大的信念才能實(shí)現(xiàn)。那么到底什么才是高品質(zhì)醬酒?王為表示:酣客將醬香型白酒細(xì)分,30個(gè)工藝環(huán)節(jié),165個(gè)處理細(xì)節(jié),1001個(gè)品控觸點(diǎn),只有抓住每一處細(xì)微死磕品質(zhì),不被利益蒙眼、不賺快錢,耐得住時(shí)間熬磨才能釀出好酒。
酣客從成立之初就堅(jiān)持要做敦厚靠譜的好酒,所以恢復(fù)了傳統(tǒng)的古法制曲工藝,開創(chuàng)了續(xù)勾靜置半年以上的先例,雖然延長了產(chǎn)品生產(chǎn)周期,卻保障了極高的品質(zhì),這也是酣客敢于盲品質(zhì)測的底氣。
酣客首次在業(yè)內(nèi)提出不添加一滴水、一滴香精、一滴酒精、一滴劣質(zhì)酒的級(jí)承諾,并全年365天對(duì)粉絲無死角開放,接受大眾消費(fèi)者外部監(jiān)督。這樣極致的做法也只有王為這樣的匠人敢為行業(yè)之先,目的也是要倒逼自己對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的苛嚴(yán)管控。
王為說:“醬香白酒的持續(xù)升溫,恰恰督促我決定辭去酣客董事長職務(wù),價(jià)值回歸、專注釀造,因?yàn)楦咂焚|(zhì)醬酒市場投放量仍然處于稀缺狀態(tài)!”
所以當(dāng)我們?cè)俅慰吹健昂ǹ屠贤酢钡臅r(shí)候,他已是茅臺(tái)鎮(zhèn)上一名普通“釀酒匠人“,卸任后的王為傾盡全力深扎根酣客君豐酒廠,打造全中國家花園式釀酒基地,讓酣客的酒釀造在妙的環(huán)境中,夾帶著花果香氣,攜帶著濃濃的詩意氣息。王為知道,只有深耕品質(zhì),扎實(shí)錘煉、才能生產(chǎn)出植入消費(fèi)者心智的好產(chǎn)品。
縱覽茅臺(tái)鎮(zhèn),酣客君豐目前自有窖池千口,開工,25年不間斷釀造,拒絕外采,自釀基酒,加為癡迷的花園式釀造模式,酣客讓我們看到的不是躋身醬酒品牌的內(nèi)耗,更多的是走在消費(fèi)者意識(shí)覺醒之前的“醬酒突圍”之舉。
“我只做醬酒界的酣客人,不做白酒業(yè)的生意人”王為如是說。王為走在“醬酒熱”的前端,思考從“醬酒崛起”,到“醬酒熱”,又重新自省到“醬酒靜”,回歸初心、回歸價(jià)值、回歸行業(yè)本質(zhì)。
“白酒新國標(biāo)”即將于2022年6月執(zhí)行,這意味著白酒行業(yè)由來已久的“劣幣驅(qū)逐良幣“現(xiàn)象將會(huì)大大改善。按照新國標(biāo)的定義,所有的白酒都需要以糧食為原料進(jìn)行釀造,不能添加任何酒精和化學(xué)物質(zhì)。調(diào)香白酒將歸屬于配制酒大類,三精一水酒的時(shí)代即將過去。
很多人拍手叫好,認(rèn)為消費(fèi)者終于可以喝上放心的糧食酒了。但這仍不能使王為停止擔(dān)憂,因?yàn)槭忻嫔线有那么多添加劑,還有那么多串香、翻砂、碎沙酒,以次充好,美名曰“坤沙醬香酒”。
酣客王為卸任后的第二步,就是要革新酒文化,讓醬酒產(chǎn)業(yè)純凈芬芳。
百年前新文化運(yùn)動(dòng),世人覺醒,國人啟蒙;百年后,酣客王為秉持著“一個(gè)酒鬼”對(duì)醬酒最為原始的尊重和熱愛,革新陋習(xí),捍衛(wèi)正道,開啟一場白酒界的“新文化運(yùn)動(dòng)“。他認(rèn)為這場變革不僅醬酒消費(fèi)者需要,醬酒產(chǎn)銷渠道更需要。
當(dāng)下,白酒業(yè)發(fā)展正處于百花齊放的繁榮階段,整個(gè)產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、文化建設(shè)、消費(fèi)業(yè)態(tài)和營銷服務(wù)等領(lǐng)域,正呈現(xiàn)出越來越多的新變化、新發(fā)展。王為希望讓“酒鬼”看到的是飲酒的美好曼妙,通過品酒傳播千年酒魂的文化韻味,傳承傳統(tǒng)釀造的古法匠心,而不是趨名逐利的貪婪與丑陋。每當(dāng)提到如此,王為的言辭就會(huì)變得毅然嚴(yán)肅與激憤,對(duì)他來說,“讓全世界愛上中國醬酒,讓全世界享受中國品質(zhì)”的使命不是墻上的標(biāo)語,而是骨子里的堅(jiān)守。
王為不趨利眼前,而是追求更高境界的精神理想,有著民族企業(yè)家的氣節(jié)與格局,因?yàn)楹ǹ途褪且咂焚|(zhì)強(qiáng)國之路,讓醬酒傳遍天下。
白酒行業(yè)需要新文化運(yùn)動(dòng),更需要新文化建設(shè)。
卸任后的第三步,王為將自己化身為醬酒新文化的工程師,全身心投入中國白酒的新消費(fèi)系統(tǒng)工程建造。作為資深酒鬼一枚,他的愛好就是“玩酒”,讓更多的人知道中國醬香型白酒如何玩出新消費(fèi)、如何玩出新文化、如何玩出新時(shí)尚。
“喝醬酒應(yīng)該吃什么菜?喝醬酒應(yīng)該用什么杯?喝醬酒的人怎么結(jié)成圈子?喝醬酒的人怎么變成同盟?喝醬酒的人如何養(yǎng)生?喝醬酒的人后半生如何結(jié)伴生活?”這些都是他一直關(guān)注,也是酣客一直在深耕的領(lǐng)域,他希望通過互聯(lián)網(wǎng)與酒類業(yè)態(tài)的高科技手段,加速實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)工程的搭建。
我們了解到酣客兩年前就打造出了自己的專屬APP(酣享APP),并已升級(jí)到了2.0版本,酣客要顛覆功利商業(yè)、浮躁?duì)I銷。王為希望所有愛酒人士都可以通過酣客的粉絲網(wǎng)絡(luò),認(rèn)知酒、交流酒,酣暢酒、回歸酒、形成圈子;并且酣客還研制出健康手表等一系列互聯(lián)網(wǎng)化高科技產(chǎn)品,不斷踐行“喝好酒、少喝酒、享受酒、喝健康“的理念,為人類的大健康積極助力。
酣客拋棄白酒行業(yè)的舊思維,遠(yuǎn)離同質(zhì)化競爭,敢于打破規(guī)則,顛覆行業(yè)傳統(tǒng),所以才能真正創(chuàng)新,從而真正實(shí)現(xiàn)興業(yè)報(bào)國。
回歸初心,踐行使命,這是酣客王為的重境界;與歷史相通、與時(shí)代對(duì)話、與世界相連,這是酣客王為的第二重境界;貢獻(xiàn)國家、進(jìn)步社會(huì),這是酣客王為的第三重境界。時(shí)代的發(fā)展誰也無法阻擋,經(jīng)濟(jì)大潮的席卷也無法脫離,每一個(gè)肩負(fù)民族復(fù)興責(zé)任的企業(yè)家都在用盡全身的力量、勇氣與擔(dān)當(dāng),在時(shí)代課題下,做出偉大選擇。不論是身居廟堂,抑或鶴隱江湖,王為都不會(huì)停下來。
明天的酣客到底擁有怎樣的面貌與姿態(tài),或許沒有人可以詳盡描述,但同時(shí)也沒有人會(huì)懷疑,中國白酒大舞臺(tái)上,如果沒有酣客的身影,行業(yè)的萬古長夜,終究難明。
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