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解碼宋河:老牌名酒的“新與老”、“破與立”

來源:大河報   分類:軟文廣告   時間:2024-12-25 09:21:00
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       時隔35年,宋河再登“中國名酒品牌榜”!

      2024動作頻頻的新宋河,讓業(yè)界為之矚目。

      河南酒圈越來越多的關(guān)注“宋河回來了”。

      ….

      產(chǎn)糧大省河南,酒文化源遠流長。而宋河酒廠,恰似璀璨奪目的豫酒明珠。近日,大河報記者走訪宋河大本營豫東市場,深入探尋豫酒明珠宋河的匠心獨運與口碑流芳,感受宋河名酒基因的傳承和推出新品后的反饋,感受這個老牌名酒在2024年的“新與老”,“破與立”。

      宋河酒韻匠心釀

      宋河好酒啟新篇

      老子故里鹿邑縣,悠悠千載宋河酒。

      承載著3600多年白酒歷史底蘊的宋河酒,其與道家先哲老子之間千絲萬縷的聯(lián)系,宛如一部穿越千年的酒類史詩。作為同鄉(xiāng),道祖老子所倡導的“天人合一”“道法自然”思想,如一盞明燈照亮了宋河酒釀造之路。宋河人秉持著對自然(五谷、水、窖、氣候)的敬畏,將道家文化融入細微環(huán)節(jié)。每一滴宋河酒,堪稱道家文化與釀酒技藝的結(jié)晶。

      12月17日,大河報記者走進宋河酒廠、原料車間,映入眼簾的是堆積如山的優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大米、玉米、糯米原料,宛如一座座等待被發(fā)掘的“寶藏”。這些高粱粒粒飽滿色澤紅潤,小麥則顆顆金黃散發(fā)著麥香,都經(jīng)過嚴格篩選。

      在生產(chǎn)車間,釀酒生產(chǎn)線上的各個環(huán)節(jié)正在有條不紊地進行著。在釀造工藝上,宋河酒堪稱傳統(tǒng)與現(xiàn)代的和諧共舞。古老黃淮濃香“老五甑”工藝,默默守護著釀酒的初心;而今年提煉升級的2366 微生態(tài)釀造技藝則似朝氣青年,為宋河酒從消費者視角思考注入新活力。一道道工序環(huán)環(huán)相扣,如同精密運轉(zhuǎn)的時鐘傳承千年優(yōu)良傳統(tǒng),又融入了現(xiàn)代創(chuàng)新。

      有著三十多年釀酒工齡的老師傅告訴記者,在宋河酒廠,先進的自動化設(shè)備保障了生產(chǎn)的高效與穩(wěn)定,而傳統(tǒng)釀造技法則被傳承融入各個環(huán)節(jié)中,一瓶瓶承載著歲月沉淀和宋河匠心的美酒就誕生了。

      何以名酒宋河?

      何以傳承創(chuàng)新?

      新品承運系列鋪市以來,好評不斷。“入口更柔順了”、“甜蜜蜜的”、“是當初那個宋河濃香味兒”、“跟前兩年的宋河酒不一樣了”,成為消費者提到最多的關(guān)鍵詞。

      宋河酒獨特口感和卓越品質(zhì),離不開技術(shù)中心12位國評大師領(lǐng)銜的產(chǎn)研團隊(河南酒圈國評32人,宋河獨占1/3),河南牧業(yè)經(jīng)濟學院酒業(yè)學院副教授、連續(xù)三屆全國白酒標委會濃香分委、河南省釀酒大師、宋河酒業(yè)副總工程師李學思,正是宋河釀造技藝的深度參與者、見證者和提煉者。

     

      調(diào)研期間,大河報記者專程對話這位釀酒大師——

      大河報記者:宋河釀造工藝最關(guān)鍵的工序有哪些?

      李學思:確保宋河美酒品質(zhì)的關(guān)鍵,是“宋河2366生態(tài)釀造技藝”,它是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的結(jié)合,是歷代宋河人的智慧結(jié)晶。

      大河報記者:宋河酒的釀造在原料選擇上有怎樣的演變?這種演變對酒的風味產(chǎn)生了哪些深遠影響?

      李學思:為滿足消費口感需求和市場變化,宋河在釀酒原料選用上進行科學配比,近20年前由單糧(高粱)改為小麥、高粱、大米、糯米和玉米五糧釀造,經(jīng)老窖發(fā)酵,讓宋河酒更“濃香醇厚,甘澈綿柔”。

      大河報記者:宋河酒的技術(shù)創(chuàng)新,在哪些關(guān)鍵節(jié)點起到了推動品牌提升的作用?

      李學思:一代代宋河人在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗技術(shù),研發(fā)出獨創(chuàng)的蓮花心曲和功能窖泥,對改善酒體風格、完善酒體質(zhì)量起到關(guān)鍵性作用。

      具體來說,宋河的蓮花心曲,采用中高溫包包曲,制曲遵循古法,堅持“前緩、中停、后緩落”原則,酒曲培養(yǎng)中停溫度達63℃以上,且持續(xù)7~10天,再加上180天以上的靜養(yǎng),讓酒曲微生物及生物酶更豐富,代謝更多的風味物質(zhì)及營養(yǎng)健康因子,確保宋河酒的醇厚豐滿、營養(yǎng)健康。

      另外,宋河有1萬多條老窖池,不間斷釀造和自然馴化數(shù)十年,窖池形成良好微生態(tài)環(huán)境。同時使用功能窖泥改造升級窖池,活躍著1000多種有益微生物群落,每克窖泥中含有數(shù)億個釀酒有益功能菌,提升原酒質(zhì)量,增強新酒的酯香味和綿柔度,是宋河釀造稀缺優(yōu)質(zhì)濃香白酒的根本。

      大河報記者:宋河酒通過哪些動作“守正創(chuàng)新”?

      李學思:研發(fā)團隊利用現(xiàn)代科學技術(shù),繼續(xù)加大酒曲、窖泥、工藝等關(guān)鍵技術(shù)的研究,優(yōu)化培養(yǎng)釀酒有益功能菌,代謝更多的營養(yǎng)健康因子,提升白酒的營養(yǎng)保健價值,同時抑制白酒發(fā)酵過程中有害物質(zhì)的生成,提高酒體的安全性。

      大河報記者:如何提升產(chǎn)品質(zhì)量,在市場中持續(xù)?

      李學思:我們正在加大與高校、科研院所合作力度,從江南大學到河南牧業(yè)經(jīng)濟學院,利用高??蒲袃?yōu)勢加大白酒發(fā)酵過程中深層次的研究,形成自己的核心技術(shù),進一步完善酒體風格,提高白酒中營養(yǎng)成分和健康因子。

      老牌名酒新活力

      紅瓶宋河正活躍

      12月17至18日,記者在豫東鹿邑、項城、商水、太康、扶溝等地調(diào)研期間,深入探訪宋河酒在當?shù)亻T店的銷售情況,探尋名酒宋河在區(qū)域市場中的表現(xiàn)。

      在太康一家煙酒店,老板關(guān)女士熱情地向記者介紹了宋河酒。她表示宋河酒是名酒+家鄉(xiāng)酒老鄉(xiāng)都認。新品承運在宴席市場表現(xiàn)突出,在店里銷售占比過半,其中“宋陸”最為暢銷:紅瓶喜慶與宴席氛圍搭,價位適中符合老鄉(xiāng)預算。而且目前只要宴席用承運系列酒且滿5桌以上,正席當天每桌送一瓶宋陸品鑒裝,婚宴、喜宴和壽宴用宋河的越來越多。

      在鹿邑縣“鹿邑酒?!?,該店谷經(jīng)理告訴記者,宋河酒在鹿邑知名度高,在鹿邑當?shù)厝司茊沃忻星懊?。與全國性知名白酒品牌相比,宋河酒有深厚的本土情懷和地域認知,消費者天然信任。當然,過去幾年宋河品宣在鹿邑外比較少,很多人需要重新喚醒。

      在商水縣某煙酒店,談及宋河酒優(yōu)勢,店老板趙先生表示,新品宋河糧液產(chǎn)品線豐富,高中低價位均有覆蓋,能滿足不同消費層次,不少客戶反饋“入口更柔和了,不爆不辣嗓子,適量喝完也不難受”,是典型的宋河味兒。

      “希望宋河加大宣傳力度,放大獨特優(yōu)勢,讓更多人喝到新品‘口酒’。前幾天我參加了宋河商水品鑒會,去省城也都能見到宋河廣告。明顯感覺身邊喝宋河的人更多了,大家覺得新品包裝上檔次,招待朋友也有面子”,趙先生說。

      銷售數(shù)據(jù)變化上,記者了解到近兩個月宋河在豫東市場穩(wěn)中有升,新品量價正在爬坡。盡管白酒市場越來越卷,且受到多種外部因素影響,但宋河酒憑借扎實的品牌根基和更靈活的市場策略,今年與去年同期數(shù)據(jù)對比,不少門店的宋河新品銷售不斷上量,在節(jié)日和婚慶旺季增長更明顯。

      調(diào)研后記

      從宋三代主播看宋河的“破與立”

      準備從酒廠返程前,記者在酒廠門口見到了正在直播的“宋三代”趙蕾。在宋河酒業(yè),除了工作三四十年的一線釀酒生產(chǎn)老師傅,宋二代和宋三代也比比皆是,趙蕾和90后宋河總工李富強,都是宋三代。

      這位90后主播告訴記者,她的外公外婆和爸爸媽媽都在酒廠工作,從小在宋河職工子弟學校上學,聞著宋河酒糟香長大,大學畢業(yè)后又回到酒廠。從財務(wù)崗跨越到如今“宋河酒廠”抖音直播主播,開啟了她的別樣“酒途”:每天在酒廠門口“沉浸式”給粉絲們直播酒廠釀酒生產(chǎn)和不同崗位的一天,酷暑寒冬風雪無阻,直播6到8小時從未間斷。

      她的直播內(nèi)容十分豐富,講宋河漫長的歷史脈絡(luò),也會不斷到車間體驗,向屏幕另一端的粉絲展現(xiàn)宋河酒熱火朝天的釀酒畫面和不同崗位宋河人的匠心堅持。網(wǎng)友跟著她的直播鏡頭走進宋河,“云逛”技術(shù)中心、原酒庫、橡木酒海、釀造池房,看每天冒白煙的大煙囪,看交酒庫和包裝車間的忙忙碌碌,小手機屏幕變成宋河對外傳播大窗口,為老牌宋河注入新活力,也體現(xiàn)了新一代宋河人的接力擔當。

      與之同步發(fā)生的,則是宋河品牌形象也在今年煥然一新,插畫風、國風換裝視頻讓豫酒內(nèi)容卷起來,而抖音直播正在成為第二渠道,接入本地生活讓用戶“線上買,線下得”不斷到店,很多酒倉合伙人和店老板也加入到直播陣營中來,新流量帶來業(yè)績增長。

      感受著宋河的“新與老”、“破與立”,你能感覺到宋河酒對市場需求的精準把握,對產(chǎn)品品質(zhì)的不懈追求,也能感覺到56的它,在河南本地市場的競爭力跟品牌韌性。

來源:大河報  
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