本次活動特邀河南省領導鄭泰森，河南省酒業(yè)協(xié)會副會長、秘書長趙書民出席。同時，澠池縣張村鎮(zhèn)領導張建良，河南麥佳集團總經(jīng)理王福杰，仰韶酒業(yè)集團董事長侯建光，仰韶酒業(yè)集團酒業(yè)公司總經(jīng)理郭富祥，仰韶酒業(yè)集團營銷公司總經(jīng)理郝惠鋒，仰韶酒業(yè)公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜，仰韶酒業(yè)公司總經(jīng)理助理樊建輝，仰韶生物科技有限公司總經(jīng)理張振科，仰韶酒業(yè)智能化制曲車間主任王國華等領導出席活動。
端午制曲，恰逢其時
每年端午節(jié)前后，伴隨著黃淮流域氣溫升高，雨水增多，微生物群落繁殖活躍，再加上冬小麥迎來大豐收，為酒曲的制造創(chuàng)造了有利的自然條件。因而，仰韶端午制曲，是順天應時之舉。
儀式開始前的直播環(huán)節(jié)，專家們圍繞多個話題，多角度進行了深入淺出的講解。
端午制曲是農(nóng)耕文明發(fā)展了數(shù)千年來總結的智慧結晶，是天人合一思想應用在釀酒領域的具體表現(xiàn)。鄭泰森在分享中指出，在當代，保持端午制曲傳統(tǒng)體現(xiàn)了人與自然和諧共存的生態(tài)文明理念，并有助于傳承千年的釀酒智慧，加深民眾對傳統(tǒng)文化的了解與認同。
酒曲的質(zhì)量直接決定了酒的品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的酒曲能酒體結構穩(wěn)定、口感醇厚，因此，酒曲被視為釀酒成功與否的關鍵要素。趙書民針對酒曲制作的話題作分享，端午時節(jié)，微生物、原糧、氣候等方面的變化，極適宜制曲，而仰韶的陶屋制曲，又進一步為制曲創(chuàng)造了理想的環(huán)境。
制曲祭典，致敬傳統(tǒng)
清晨的空氣中彌漫著芳草的清香，仰韶智能制曲車間裝扮一新，迎接這場莊重的慶典。隨著開場音樂的響起，“應天時制曲，守匠心傳承——2024甲辰年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典”正式拉開序幕。祭典嘉賓共同上臺，輕點香火，緩緩鞠躬，向天地、先賢表達最深的敬意。緊接著，侯建光依次向天、地、糧，敬獻三杯陶香佳釀，象征著天地自然的敬畏與對匠心的傳承。這一刻，不僅是對古老習俗的再現(xiàn)，更是對代代相傳的釀酒技藝的尊崇。
侯建光誦讀祭文，不僅回顧了中國酒曲的輝煌歷史，也表達了仰韶對新時代下繼續(xù)傳承與創(chuàng)新的決心，激發(fā)了每一位參與者內(nèi)心深處的文化共鳴。之后的潤麥、熏倉、三鞠躬儀式，更代表著對安鎮(zhèn)土地，風調(diào)雨順，糧滿谷倉的祝福與祈愿。
萬眾矚目的傳承拜師環(huán)節(jié)，新一代釀酒人敬茶拜師，誦讀宣言，不僅是技藝的傳遞，更是精神的接力，展現(xiàn)了仰韶釀酒人對“匠心”的堅守，使得每一滴仰韶美酒都承載著中國酒曲文化源遠流長的心血智慧。
為確保釀酒原糧的穩(wěn)定供應與優(yōu)質(zhì)來源，活動現(xiàn)場，仰韶酒業(yè)集團與澠池縣張村鎮(zhèn)、河南麥佳集團進行戰(zhàn)略合作。此次簽約，將有效延伸仰韶產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈，不斷提升夯實仰韶產(chǎn)品品質(zhì)的“風骨”。同時也將為推動豫酒振興、促進地方經(jīng)濟繁榮、助力鄉(xiāng)村振興貢獻力量。
祭典結束后，現(xiàn)場嘉賓們在工作人員的帶領下，參觀了仰韶生態(tài)釀酒園區(qū)和仰韶智能制曲車間。在這里，傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，古老的端午制曲技藝在高科技設備的輔助下煥發(fā)新生。從原料篩選到發(fā)酵制曲，每一道工序都彰顯了仰韶對品質(zhì)的不懈追求和對傳統(tǒng)的尊重。
守正創(chuàng)新，傳承發(fā)展
曲為酒之骨，好曲釀好酒。在傳統(tǒng)的釀酒工藝中，制曲是釀酒的道工序，也是關系到酒質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)。
早在七千年前的仰韶文化時期，澠池本地就有了制曲的活動，在仰韶村第四次考古發(fā)掘中出土的文物小口尖底瓶里，發(fā)現(xiàn)有釀酒的曲蘗殘留物。如今，仰韶酒業(yè)在傳承傳統(tǒng)技藝的同時，在制曲過程中同時融入了大曲，即高溫大曲、中高溫，還有小曲、強化麩曲等多種曲，形成了“九糧釀造，多曲并用，多香融合”的品質(zhì)表達，更是開創(chuàng)了“陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存”的四陶工藝，釀造出了“平衡、協(xié)調(diào)、圓潤”的陶融香型白酒。
一年一度的端午制曲祭典活動正是仰韶傳承與創(chuàng)新精神的具象化，通過此次活動，古老的制曲技藝與現(xiàn)代的創(chuàng)新發(fā)展不再只是書上的文字記載，而是以鮮活的姿態(tài)展現(xiàn)在世人面前。這種活化的傳承方式，使更多人能夠直觀感受到中國白酒文化的魅力與活力，促進了文化的延續(xù)與發(fā)展。
同時，通過端午制曲祭典，仰韶酒業(yè)成功構建了一個具有辨識度的文化符號，提升了品牌的文化內(nèi)涵和市場影響力。借助這一文化IP，仰韶酒業(yè)不僅在實體活動中吸引眾多參與者，還通過網(wǎng)絡直播、媒體報道等形式，將端午制曲的傳統(tǒng)傳播到更廣泛的受眾群體中，實現(xiàn)了跨地域、跨年齡的文化傳播。
應天時制曲，守匠心傳承——2024甲辰年仰韶酒業(yè)端午制曲祭典，是一次對傳統(tǒng)技藝的致敬，更是一場面向未來的盛會。它不僅讓參與者感受到了中國白酒文化的深厚底蘊，也展現(xiàn)了仰韶酒業(yè)在新時代背景下的責任與擔當，為推動中國白酒文化的傳承與發(fā)展貢獻了一份力量。
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