于北緯37黃金釀酒帶 打造現(xiàn)代化生產(chǎn)基地

　　晉善晉美之所以能成為“清香復(fù)興”的主力，繞不開“品質(zhì)”二字。而決定品質(zhì)的關(guān)鍵在于地理氣候條件和釀造工藝。消費(fèi)者經(jīng)過多年培育，對于“知名產(chǎn)區(qū)”所釀之美酒，有著天然的親近感。北緯37度黃金釀酒帶作為世人皆知的“名酒產(chǎn)區(qū)”兼具氣候、地貌、沃土、水質(zhì)等優(yōu)勢，為晉善晉美持續(xù)輸出高品質(zhì)清香型白酒奠定了基礎(chǔ)。

　　北緯37度黃金釀酒帶正好處于暖溫帶氣候帶，由暖溫帶季風(fēng)氣候所孕育的水質(zhì)和土壤條件，有利于酒醅的發(fā)酵與熟化。而晉善晉美釀造基地的土壤結(jié)構(gòu)屬于微生物菌種活躍、微量元素豐富的離石黃土結(jié)構(gòu)類型，再加之汾河水流經(jīng)此處，水質(zhì)清澈透明，清洌甘爽，煮沸不溢，盛器不銹，洗滌綿軟，為優(yōu)質(zhì)清香型白酒的誕生創(chuàng)造了優(yōu)越條件。

　　依托得天獨(dú)厚的地理氣候條件，晉善晉美不負(fù)世人所忘，打造了集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售、文旅為一體，占地規(guī)模達(dá)200000㎡，建筑面積達(dá)30000㎡，總計(jì)1個(gè)總部基地，5個(gè)釀造基地、2個(gè)藏酒基地，1個(gè)集賢堡文化基地在內(nèi)的生產(chǎn)基地。龐大生產(chǎn)釀造基地的成型，成為了晉善晉美邁向輝煌的源動(dòng)力，2023年，晉善晉美不僅實(shí)現(xiàn)了銷量、利潤雙增長，更收獲了社會(huì)各界的認(rèn)可。

　　遵循百年非遺技藝“集賢堡老派釀法”

　　中國釀酒歷史，源遠(yuǎn)流長。在千年進(jìn)化進(jìn)化中，伴隨著釀造工藝的日趨成熟，酒的口感已經(jīng)有了質(zhì)的飛躍。以晉善晉美為例，企業(yè)遵循百年非遺技藝“集賢堡老派釀法”所得之美酒，早已蜚聲大江南北，備受消費(fèi)者的追捧。

　　縱觀集賢堡老派釀法，“六原則”是關(guān)鍵所在，即“當(dāng)年新糧食”、“雙倍發(fā)酵期”、“21道釀造流程”、“只取頭兩茬酒”、“不”、“不添加”。由于纖維素含量少，當(dāng)年長成的新高粱在發(fā)酵過程中，糖化發(fā)酵好，淀粉利用率高，各物質(zhì)含量配比恰到好處，微生物發(fā)酵產(chǎn)香順利。在釀造過程中，晉善晉美之所以采用56天雙倍發(fā)酵期，是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間長，可以使酒中的香味成分多且高，相比高溫短時(shí)發(fā)酵出的白酒要好，口感更清香，品質(zhì)更卓越。而“清蒸二次清，只取頭兩茬酒”則是正統(tǒng)清香白酒釀造工藝中的重要一環(huán)，通過此步驟可以避免原輔料中的雜味帶入酒中，使蒸得的酒落口爽凈。除此之外，晉善晉美在釀酒過程中，對于用水、蒸溫、攤晾都有著嚴(yán)格的要求。

　　遵循集賢堡老派釀法所得之優(yōu)質(zhì)基酒猶如璞玉，還需歲月的打磨方能上市銷售，而“打磨”的關(guān)鍵就在于“把基酒裝入陶罐中洞藏三年“。晉善晉美認(rèn)為洞藏是“美酒”升華的關(guān)鍵。天然溶洞內(nèi)常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨(dú)特的作用。

　　堅(jiān)定的深耕，用心的踐行，鑄就了晉善晉美優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)。正因如此，百年世家、百年榮耀、1915、1875、大清花、青花書、封藏酒等產(chǎn)品才能在競爭激烈的中國白酒市場脫穎而出，推動(dòng)晉善晉美向著成為“全球清香連鎖品牌”的目標(biāo)大踏步前進(jìn)。