若問近幾年白酒市場最熱的品類是什么?醬香型白酒必將榜上有名,在茅臺的之下,醬酒熱潮涌向全國,不僅不少新醬酒品牌如雨后春筍般涌現(xiàn),一些曾經(jīng)的老品牌也再度有了煥發(fā)生機的機遇。
始于1958年的醬酒傳奇
1958年,在如今享譽全國的名酒之都茅臺鎮(zhèn)上,除了茅臺之外,另一家國營酒廠正式誕生,它就是我們的主角——臺鄉(xiāng)窖酒廠。
建廠之初,當時的臺鄉(xiāng)窖酒廠以“一灶四窖”試產(chǎn)窖酒,并調貴州茅臺酒廠經(jīng)驗豐富的老酒師指導技術,開始生產(chǎn)臺鄉(xiāng)窖酒。在釀造技藝方面,臺鄉(xiāng)窖完全按照傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝要求生產(chǎn)白酒。嚴格執(zhí)行端午制曲,重陽下沙,一年生產(chǎn)周期,兩次投糧食,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒的工藝流程。經(jīng)過二十多年的努力,酒廠于1980年開始批量釀造,一經(jīng)上市就形成供不應求的大好態(tài)勢,并持續(xù)多年。曾獲中國地理標志保護產(chǎn)品、首屆中國食品博覽會獲獎產(chǎn)品、貴州老字號等榮譽稱號。
在那個年代,資金雖然缺乏,但是臺鄉(xiāng)窖依然產(chǎn)品質量,故而也得到了消費者們的高度認可,“沒了茅臺酒,請喝臺鄉(xiāng)窖”——這是當年茅臺鎮(zhèn)乃至貴州人給臺鄉(xiāng)窖酒的至高榮譽,臺鄉(xiāng)窖酒不口干、不燒心、不上頭、醉的慢、醒得快。純正、新鮮、爽口、樸實又的口感不僅讓方圓百里的父老鄉(xiāng)親背著包天不亮就來搶購,更讓臺鄉(xiāng)窖走出小鎮(zhèn)走向全國,成為了當?shù)仡H具傳奇色彩的醬酒品牌。
復興之路上的臺鄉(xiāng)窖,值得期待
時間來到2022年,火遍全國的醬酒熱所帶來的連鎖效應還在持續(xù)影響著白酒行業(yè),一方面,醬酒熱潮雖然在深度調整中逐步回歸理性,但階段性回調并不改變其中長期向好趨勢,市場競爭已從品類化競爭進入到系統(tǒng)化競爭階段,品牌、渠道、產(chǎn)能、運營等多維一體化能力,成為競爭關鍵。
另一方面,理性讓市場的選擇不再盲目,開始把更多的目光投在了更有價值和潛力的品牌上,而其衡量的重要標準,就是這家酒企的地理位置。一方水土養(yǎng)一方人,一方水土也釀一方酒,目前,能地處茅臺鎮(zhèn)核心醬酒產(chǎn)區(qū)的企業(yè)開始變得稀缺,也開始變得搶手。
在這樣的背景之下,2021年,臺鄉(xiāng)窖正式推動品牌復興計劃,希望振興醬酒老字號,讓更多人都能喝上好醬酒,喝到茅臺家鄉(xiāng)的正宗窖藏老酒。以往六十余年的時間沉淀,都成為了臺鄉(xiāng)窖不可多得的核心競爭力。
除了悠久發(fā)展史、地理優(yōu)勢和傳統(tǒng)釀造技藝外,如今的臺鄉(xiāng)窖已頗具規(guī)!嫉 1100 余畝,現(xiàn)有窖池670個,年產(chǎn)量達6000余噸,擁有1.2萬噸醬香老基酒庫存。在生產(chǎn)方面依舊把關嚴格,始終堅守不外購一滴一毫基酒的底線,絕不允許一滴食用酒精、香精、香料進廠;始終堅守五年酒齡不到,絕不灌裝生產(chǎn)的底線;始終堅守釀造正宗大曲醬香酒(坤沙酒)的底線。
為了確保臺鄉(xiāng)窖品質的精益求精和與時俱進,臺鄉(xiāng)窖將傳承千年的正宗釀酒技藝經(jīng)過一代又一代釀酒師的總結不斷改進升級,還專門邀請大師成立了酒體設計中心。他們以貴州省著名白酒專家、貴州大學明德學院院長、首席釀酒科學家吳天祥博士為核心,集中了呂云懷、邱樹毅、黃永光、徐興江、呂玉華等知名白酒專家,共同為臺鄉(xiāng)窖的發(fā)展貢獻出力量,為復興計劃保駕護航。
與此同時,除了技藝的精進,臺鄉(xiāng)窖明白作為傳統(tǒng)的白酒企業(yè),品牌的營銷運營也得跟得上時代發(fā)展,為了盡快實現(xiàn)品牌復興,臺鄉(xiāng)窖酒打造了一個強大的團隊來運營品牌!拔覀兊膱F隊對產(chǎn)品質量有潔癖,對產(chǎn)品口感很挑剔,對產(chǎn)品設計有深厚感情投入,一旦形成品牌和渠道,是別人挖都挖不走的團隊,粘性和忠誠度極高,消費者復購率也極高。”營銷團隊負責人曾表示。
歷經(jīng)半個多世紀時光洗禮,臺鄉(xiāng)窖始終在堅持中不斷突破自己,堅定前行方向,終于在醬酒熱潮下,擁有了千載難逢的發(fā)展機會。都說機會只留給有準備的人,相信在未來,一直守著初心不改,以匠心精神為魂,以品質為基的臺鄉(xiāng)窖必將在振興之路重新煥發(fā)出勃然生機,值得市場與消費者的熱烈期待。
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