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微生物群集,天然溶洞釀藏——看懂國帥·龜仙洞的“不可復(fù)制”

來源:微酒   分類:軟文廣告   時間:2022-04-07 10:50:00
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       中國地大物博,千姿百態(tài)的溶洞數(shù)不勝數(shù),用溶洞藏酒的酒企也不在少數(shù)。然而,因種種因素限制,在溶洞內(nèi)釀酒卻始終不易。

      經(jīng)中國白酒品評專家團考察測試,龜仙洞內(nèi)擁有大量的微生物種群,溫度和濕度非常適合白酒的釀造和儲藏。因此,龜仙洞也被評為釀造、窖藏的絕佳生態(tài)溶洞,被釀酒專家譽為“中國酒洞”。

      故而,除了儲藏美酒外,龜仙洞也是迄今為止的天然溶洞白酒釀造基地。

      2006年8月,龜仙洞更是被上海大世界基尼斯總部評為“世界的天然溶洞白酒釀藏基地”!

    國帥·龜仙洞

      為何溶洞萬千,只有龜仙洞能夠用來釀造白酒?

      白酒是生物制品,其香味物質(zhì)是微生物代謝的產(chǎn)物。優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境有利于釀酒微生物的生長繁殖,這是白酒風(fēng)味物質(zhì)的根源。龜仙洞不僅擁有良好的外部生態(tài)環(huán)境,洞內(nèi)更是形成了獨特的、的釀酒“微環(huán)境”。

    國帥·龜仙洞

      據(jù)介紹,上百年的洞內(nèi)藏酒歷史,使得龜仙洞內(nèi)孕育出2000多種微生物菌群,數(shù)量遠遠超出普通醬酒的1000種。

      香港步長集團將這些微生物菌群帶到瀘州步長醫(yī)藥工業(yè)園做細菌培養(yǎng),將熒光技術(shù)、PCR技術(shù)、微生物宏基因組及微生物DNA提取技術(shù)應(yīng)用在制曲、窖泥和酒醅微生物中,培養(yǎng)出有益菌,再投放到龜仙洞內(nèi)發(fā)酵,賦予國帥·龜仙洞酒淡淡的松茸味,以及酸類、酚類、氨基酸萜烯類、B族維生素、礦物質(zhì)、超氧化物歧化酶、γ-氨基丁酸等幾百種有益物質(zhì)。

    國帥·龜仙洞

      這些傳承千年的微生物菌群基本不受季節(jié)和自然環(huán)境影響,繁殖生長了千萬代,組成了龐大的“家族”,有利于原酒緩慢均勻的老熟以及醇化生香,使得酒體更加“溫雅、醇厚、細膩、協(xié)調(diào)、凈爽”。

      “洞中藏一日,開甕香千里!睍r光在龜仙洞里靜謐的流淌,為儲存在這里的滴滴珍釀賦予了新的靈魂。酒體、空氣、微生物在龜仙洞內(nèi)良性互動,形成了天、地、氣、物融為一體的和諧生態(tài)藏酒環(huán)境。

      在龜仙洞中儲酒,酒體自然循環(huán)老熟,風(fēng)味更加醇厚細膩,并且比一般酒庫中貯藏的白酒更為清澈透明,香味也更加芳香馥郁。

      未來,擁有眾多閃耀光環(huán)的國帥·龜仙洞,將繼續(xù)依托得天獨厚的溶洞資源,以其獨特的釀造技藝,別具一格的綿柔口感,為消費者提供品質(zhì)看得見的陳年好酒,洞釀醬酒走向全國!

    國帥·龜仙洞

來源:微酒  
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