9月27日,神舟十二號(hào)載人飛船返回艙開艙儀式在北京舉行。一同實(shí)現(xiàn)“飛天”夢(mèng)的國臺(tái)酒曲也順利出倉,并進(jìn)行了公證儀式。國臺(tái)酒業(yè)副總經(jīng)理湯旭作為企業(yè)代表參加了儀式。
就在10天之前,在經(jīng)歷三個(gè)月的太空翱翔后,神舟十二號(hào)載人飛船成功返回地面,再一次書寫了我國載人航天事業(yè)的輝煌篇章。
國臺(tái)酒業(yè)的釀酒曲也與飛船一起完成了太空之旅。飛船著陸后,在太空翱翔90天的國臺(tái)酒曲,也將被送回位于貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)的國臺(tái)酒業(yè),笑傲天宮文化藝術(shù)(北京)中心、北京笑傲天宮生物科技有限公司以及國臺(tái)酒業(yè),將共同對(duì)空間站酒曲微生物展開科學(xué)研究。
據(jù)國臺(tái)酒業(yè)負(fù)責(zé)人介紹,太空中復(fù)雜的環(huán)境條件可為突變育種提供優(yōu)質(zhì)的突變?cè),這可以提高微生物突變率并產(chǎn)生許多不同的表型。所以,利用太空獨(dú)特的環(huán)境對(duì)微生物進(jìn)行航天誘變育種,以期望獲得性狀優(yōu)良的菌株并應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)過程中。
▲神舟十二號(hào)
國臺(tái)酒曲搭載“神舟十二號(hào)”進(jìn)入太空后,在微重力、宇宙輻射、重粒子、弱磁場(chǎng)、高真空的環(huán)境因素綜合作用下,加速了大曲中微生物菌群基因突變和進(jìn)化進(jìn)程,實(shí)現(xiàn)了地球上難以模擬開展的對(duì)釀酒微生物菌種進(jìn)行功能改良與優(yōu)化。
上述負(fù)責(zé)人還表示,在返回地面后,國臺(tái)“太空酒曲”還需經(jīng)過嚴(yán)格的篩選培育,以獲得遺傳性狀穩(wěn)定的優(yōu)良突變系,期間還要進(jìn)行生物安全性評(píng)價(jià)、品系鑒定、生理生化分析、釀酒性能評(píng)價(jià)等負(fù)責(zé)的項(xiàng)目攻關(guān)。
因此可以說,國臺(tái)的酒曲在環(huán)游太空三個(gè)月歸來后,其重要的科研使命才真正開始。
那么,國臺(tái)為何要花費(fèi)巨大精力去做一次這樣的實(shí)驗(yàn)?
眾所周知,在白酒行業(yè),素有“曲為酒之骨”的說法,可見酒曲在白酒釀造工藝中有著特殊的重要性。
作為一直生產(chǎn)正宗大曲醬香酒的白酒企業(yè),國臺(tái)制曲的主要原料是小麥,小麥的優(yōu)劣,直接影響著曲塊的質(zhì)量,進(jìn)而決定了酒體的品質(zhì)。
在行業(yè)內(nèi),公認(rèn)黃河流域以南的冬小麥軟硬度適中,是大曲醬香酒制曲的原料,其中尤以河南小麥為代表。而目前國臺(tái)在河南西華、扶溝、唐河、葉縣、淮濱等地已建立了6個(gè)優(yōu)質(zhì)小麥基地,共計(jì)10萬畝,其中有機(jī)小麥達(dá)到3萬畝。
端午時(shí)節(jié)應(yīng)時(shí)制曲,國臺(tái)精挑細(xì)選的河南優(yōu)質(zhì)小麥便跨越千里,赴一場(chǎng)赤水河畔的釀酒之約。從這里可以看到,國臺(tái)致力于從源頭處打造核心能力、保障品質(zhì)安全的遠(yuǎn)見和決心。
在行業(yè)內(nèi),國臺(tái)在創(chuàng)新方面一直走在前列,一直在不斷嘗試生產(chǎn)技術(shù)上的突破。
比如,國臺(tái)針對(duì)傳統(tǒng)醬香型大曲生產(chǎn)過程的重體力、耗能高、靠經(jīng)驗(yàn)、憑感覺、資源浪費(fèi)等現(xiàn)狀,在尊重傳統(tǒng)制曲工藝特征的前提下,結(jié)合公司新廠功能建筑布局,從2011年開始自主設(shè)計(jì)研發(fā)機(jī)械制曲自動(dòng)化技術(shù)及關(guān)鍵設(shè)備,并進(jìn)行應(yīng)用試驗(yàn)。
經(jīng)過不斷地調(diào)試改良,國臺(tái)已實(shí)現(xiàn)了制曲規(guī);约氨3智鷫K一致性的驗(yàn)證。如今,國臺(tái)機(jī)械制曲早已在國臺(tái)酒莊進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn),所制成的曲被正式運(yùn)用于國臺(tái)酒的發(fā)酵釀造中。
總結(jié)來看,國臺(tái)的機(jī)械制曲的革新在于用設(shè)備創(chuàng)新性地解放部分重體力,用系統(tǒng)控制穩(wěn)定曲質(zhì)量。
國臺(tái)對(duì)科學(xué)釀造的探索精神,在此次“太空酒曲”身上再次得到了體現(xiàn)。
酒曲發(fā)酵,其實(shí)質(zhì)是微生物菌群在不同環(huán)境、不同溫度下的分解變化。對(duì)酒曲微生物菌群航天搭載的變化進(jìn)一步探秘優(yōu)化,既展現(xiàn)了國臺(tái)大膽探究的眼光和魄力,也充分展現(xiàn)出國臺(tái)在品質(zhì)層面不滿足眼前而不斷向前的極致追求。
將酒曲送入太空,是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代空間技術(shù)的一次結(jié)合,標(biāo)志著國臺(tái)在奔向科學(xué)釀造的星辰大海的道路上,又邁出了實(shí)質(zhì)性的一步,也將為白酒行業(yè)與尖端科技領(lǐng)域的合作實(shí)踐與轉(zhuǎn)化成果注入新動(dòng)能。
該二維碼7天內(nèi)(前)有效,重新進(jìn)入將更新 (請(qǐng)使用微信掃描)
當(dāng)下醬酒的熱度持續(xù)傾向于中端醬酒市場(chǎng)。有專家作出預(yù)測(cè),大眾醬...[更多]
版權(quán)所有 美酒招商網(wǎng)-www.qqhetp.cn Copy Right 2010-2020 |
備案:豫ICP備10209129號(hào) 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證:豫B2-20160332 豫公網(wǎng)安備 41010502003153號(hào) |
免責(zé)聲明:本站只起到信息平臺(tái)作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請(qǐng)雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益。 |
內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布企業(yè)或個(gè)人負(fù)責(zé)。如有信息、圖片侵權(quán),請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們處理。 |