以占全國白酒行業(yè)3.5%的產(chǎn)量，實現(xiàn)了40%以上的*，貴州白酒產(chǎn)業(yè)會走向何方，對整個白酒行業(yè)而言極具指標意義?！霸诿┡_酒的帶動下，貴州白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。”貴州省領導陶長海在日前舉行的2021貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議上表示，下一步，貴州省將著力推動白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，進一步集中優(yōu)勢資源，加大白酒產(chǎn)業(yè)特別是醬香白酒產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展力度，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈上下游，推動產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展，打造“的產(chǎn)區(qū)、的產(chǎn)品、的企業(yè)、的產(chǎn)業(yè)”。

　　中國白酒的“醬香時間”

　　貴州是全國重要的白酒生產(chǎn)基地，得天獨厚的釀酒環(huán)境和的釀造工藝，讓貴州成為醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。會上透露出的一組數(shù)據(jù)，明確了貴州白酒產(chǎn)業(yè)對于該省經(jīng)濟發(fā)展的重要意義?！笆濉逼陂g，貴州白酒產(chǎn)業(yè)年均增速達到12.7%，白酒產(chǎn)業(yè)貢獻的工業(yè)增加值占全省工業(yè)的比重達到30%，是貴州當之無愧的“產(chǎn)業(yè)”。去年，貴州白酒產(chǎn)業(yè)努力克服了新冠肺炎疫情等不利影響，各項主要指標保持高位增長，完成銷售收入1221億元、*總額719.4億元、稅金304.1億元，分別占全省工業(yè)經(jīng)濟的13.4%、68.1%、36.3%，成為全省工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的壓艙石。

　　如果說白酒產(chǎn)業(yè)扛起了貴州工業(yè)經(jīng)濟的大旗，那么，醬香型白酒則扛起了貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大旗。穩(wěn)坐行業(yè)頭把交椅的茅臺，2020年營業(yè)總收入979.93億元，同比增長10.29%;其中酒類收入948.22億元，同比增長11.10%;凈*466.97億元，同比增長13.33%。除茅臺外，多家貴州骨干醬香酒企業(yè)的業(yè)績增長也可以用“突飛猛進”來形容。以珍酒為例，銷售額連續(xù)5年保持兩位數(shù)增長，今年一季度，實現(xiàn)同比增長207%。

　　逆勢之下增速不減、“染醬者”接踵而至、品牌接連漲價、春糖上表現(xiàn)搶眼......“醬酒熱”在投資需求、經(jīng)營需求、消費需求上都有明顯體現(xiàn)。

　　相關數(shù)據(jù)顯示，去年醬香型白酒以占全國白酒行業(yè)8%的銷量,搶占了全國白酒行業(yè)26%的銷售收入?！爸乜谖兑约懊┡_的強IP、赤水河生態(tài)、工藝獨特性、健康概念，都體現(xiàn)了醬香型白酒的價值所在。”貴州珍酒釀酒有限公司董事長吳向東在接受記者采訪時表示，當這些優(yōu)勢重疊起來，就是未來20年“釀造萬億市值”的價值。

　　“隨著消費層級的持續(xù)升級，醬香酒黃金時代呼之欲出?！辟F州省工信廳組副、副敖鴻表示，從當前市場消費情況來看，以貴州為的醬香酒消費趨勢基本形成。

　　深知醬香型白酒發(fā)展空間巨大，對于未來貴州醬香型白酒的發(fā)展，貴州省設定了明確的目標。陶長海表示，白酒產(chǎn)業(yè)要成為最重要的支撐和支柱“。全面打造世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的聚集區(qū)”是貴州、省給貴州白酒產(chǎn)業(yè)的定位，也是一次對產(chǎn)業(yè)提出“世界級”目標的定位。

　　“冷眼”之下的醬酒熱度

　　“醬酒熱”風口下，酒業(yè)出現(xiàn)了醬酒銷售熱、宣傳熱、擴產(chǎn)熱、投資熱等現(xiàn)象。白酒業(yè)者也已注意到“醬香熱”帶來的資本熱度、行業(yè)熱度，正深刻影響著貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡。于是，此次會議上出現(xiàn)了更多冷靜的聲音，瞄準了諸多不足，讓貴州白酒行業(yè)“紅紅臉，出出汗”，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，進而實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉認為，貴州白酒產(chǎn)業(yè)已成為熱點、產(chǎn)業(yè)熱點、輿論熱點、企業(yè)熱點、資本熱點，熱度已足夠，要想行穩(wěn)致遠，就要冷靜看價值、冷眼看熱度、冷腦看趨勢，要警惕產(chǎn)能增量不能成為存量價值的下行壓力、炒熱醬酒品類產(chǎn)品價格、踩他香頌醬香等現(xiàn)象，正確看待品類熱度“。白酒產(chǎn)業(yè)是一個典型的時間產(chǎn)業(yè)，個別從來沒有釀造過醬香型白酒的企業(yè)，一夜之間也沖向醬香型白酒產(chǎn)品;剛剛才開始釀酒的企業(yè)，也很快出了醬香型白酒產(chǎn)品。這些‘墻頭之釀’會毀了醬香，也會毀了中國白酒產(chǎn)業(yè)?！?/p>

　　“從1964年到茅臺工作，這幾十年來，我見證了醬酒由‘冷’到‘熱’的過程?！贬劸拼髱?、中國酒業(yè)泰斗季克良強調(diào)，越是熱，越是需要冷靜思考，企業(yè)經(jīng)營要保持謙遜之心、持理性態(tài)度。會上，季克良多次強調(diào)了工匠精神。“工匠精神是貴州建設世界級醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)的支撐，弘揚工匠精神，需要保持4個敬畏之心，要對歷史有敬畏之心、對自然環(huán)境有敬畏之心、對傳統(tǒng)工藝有敬畏之心、對消費者有敬畏之心?！?/p>

　　中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇表示，貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要堅持科學、高質(zhì)量發(fā)展，克服急功近利、克制利益驅(qū)動、杜絕投機取巧、根治以次充好、打擊假冒偽劣，堅持以滿足人民日益增長的美好生活需要為出發(fā)點和落腳點。

　　茅臺集團董事長高衛(wèi)東認為，市場越是關注、越是升溫，消費者越是青睞，越要堅守品牌的根本，全面提升貴州“世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)”識別度，進一步強化“貴州是世界優(yōu)質(zhì)醬香型白酒原產(chǎn)地”這一理念。

　　“需求是實際存在的，若沒有好質(zhì)量的產(chǎn)品去滿足，就會出現(xiàn)以次充好的現(xiàn)象?！眳窍驏|認為，醬酒要化解這一輪熱度帶來的風險，需要加大投資、加快投資、實實在在投資，骨干企業(yè)要加速擴產(chǎn)技改，樹立品質(zhì)標桿，筑牢品質(zhì)基礎。

　　貴州白酒的發(fā)力方向

　　世界白酒看中國，中國白酒看貴州。“十四五”期間，新型工業(yè)化是貴州、省定位高質(zhì)量發(fā)展的首要任務，貴州省將實施工業(yè)倍增行動，其中，白酒產(chǎn)業(yè)是最重要的支撐和支柱。在這一背景下，白酒產(chǎn)業(yè)如何向前走，鍛造“新黃金時代”?

　　推動產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展

　　“貴州白酒產(chǎn)區(qū)背后所蘊含的產(chǎn)業(yè)潛質(zhì)和文化力量正在不斷釋放。”貴州省遵義副、黃偉表示，要建設踐行產(chǎn)區(qū)的使命，明確開放包容的共識，在新時代取得新作為、新發(fā)展。堅持以產(chǎn)區(qū)集聚產(chǎn)業(yè)，從過去的廠區(qū)競爭向產(chǎn)區(qū)競爭轉變，做好基礎設施規(guī)劃建設，進一步提高白酒抱團發(fā)展的支撐能力，統(tǒng)籌抓好品牌宣傳推介，提高產(chǎn)區(qū)知名度、影響力。壯大白酒市場主體，從過去的單一航母向以茅臺集團為航母的世界醬香白酒企業(yè)艦隊轉變。培育一批百億產(chǎn)值、千億市值的白酒產(chǎn)業(yè)，助推企業(yè)向規(guī)?；⒓瘓F化發(fā)展，進一步做大做強以茅臺集團為，梯次結構清晰的白酒企業(yè)集群。

　　以一方美酒盤活一方經(jīng)濟

　　從中國貧困人口最多的省變?yōu)槊撠毴藬?shù)最多的省，毋庸置疑，白酒產(chǎn)業(yè)的幫扶對于貴州省撕掉絕對貧困標簽意義重大。黃偉表示，醬香型白酒產(chǎn)業(yè)是全省工業(yè)經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)和特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，遵義市是貴州省醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)，遵義地區(qū)生產(chǎn)總值年均增速高于全國、高于全省，能取得這樣的成績，白酒產(chǎn)業(yè)功不可沒。下一步，遵義將立足新發(fā)展階段，貫徹新發(fā)展理念，融入新發(fā)展格局，做足酒文章，擴大酒天地，推動新型工業(yè)化取得新成效，為開創(chuàng)百姓富生態(tài)美的多彩貴州新未來做出遵義貢獻。

　　“各大酒企的新增投資總額過千億，帶動貴州醬酒產(chǎn)業(yè)鏈過萬億產(chǎn)值，而在消費端，這個數(shù)據(jù)要乘以一個數(shù)倍的系數(shù)，已達萬億流通價值?！眳窍驏|認為，白酒作為貴州的支柱性產(chǎn)業(yè)，要通過自身的振興帶動全省經(jīng)濟發(fā)展?！耙驗榘拙茦I(yè)鏈接著、第二、第三產(chǎn)業(yè)，尤其對于鄉(xiāng)村振興和新型工業(yè)化建設具有重要意義?！眳窍驏|介紹，今年以來，珍酒已帶動遵義下屬5個區(qū)縣20多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植高梁8萬畝。珍酒全部擴能達產(chǎn)后，將加大對遵義農(nóng)村紅高粱、小麥等原材料的科技種植扶持，規(guī)范原材料的收購和加工，走一條生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的新路子。同時，加強人才培訓，用技能武裝人才，解決遵義城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村就業(yè)大計?！耙哌M那些最窮的地方，幫幫他們?！眳窍驏|說。

　　讓品質(zhì)成為永恒的金字招牌

　　“品質(zhì)是產(chǎn)品的生命、品牌的生命、企業(yè)的生命，也是企業(yè)負責人、投資人的政治生命。沒有質(zhì)量的，一切都是空談。”季克良表示，不管醬酒多熱，都要盯緊原料、生產(chǎn)、市場等各個環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)銷售全過程進行最嚴格的質(zhì)量管控，這是做大做強做久白酒行業(yè)的關鍵所在，更是打造“世界級醬酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”的根本。

　　高衛(wèi)東表示，貴州白酒要贏得市場，關鍵要引導核心優(yōu)勢，要造牢品質(zhì)基礎，這是貴州白酒品牌的核心?！懊┡_愿向各兄弟企業(yè)分享多年來在質(zhì)量管理方面的經(jīng)驗和成果，也期待與相關部門、行業(yè)協(xié)會和其他優(yōu)秀酒企一道，共同探討建立貴州醬香白酒質(zhì)量標準體系，不斷做強質(zhì)量、做精產(chǎn)品、做強品牌，讓品質(zhì)成為貴州白酒永恒的‘金字招牌’?！?/p>

　　深入踐行綠色發(fā)展理念

　　貴州白酒生產(chǎn)主要集中在赤水河流域，白酒產(chǎn)業(yè)在高速發(fā)展的同時，也給生態(tài)帶來了一定的壓力。黃偉表示，“十四五”時期，將堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，以最嚴措施加強赤水河流域生態(tài)環(huán)境保護，堅持以水定產(chǎn)、以地定產(chǎn)，加強對赤水河流域水質(zhì)、微生物微生態(tài)環(huán)境、區(qū)域小氣候環(huán)境、土壤環(huán)境等自然地理環(huán)境的生態(tài)保護，在優(yōu)先保護的基礎上進行醬香型白酒產(chǎn)區(qū)科學合理布局與開發(fā)建設，力爭以最小的資源消耗、最小的環(huán)境代價取得的經(jīng)濟效益，真正讓綠水青山成為長久持續(xù)的金山銀山。

　　“生態(tài)是貴州白酒發(fā)展的優(yōu)勢，我們受惠于貴州的綠水青山，更要保護好這片美麗的土地?！备咝l(wèi)東表示，要做環(huán)境友好型的白酒生產(chǎn)企業(yè)，讓綠色成為白酒品牌最靚麗的底色。