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　　觀顏色啤酒喝紅酒一樣，也需要品鑒。品鑒啤酒時可以遵循一些規(guī)律，首先是外觀：清濁度，泡沫，隨后是聞香入口品嘗，有些類似品茶。啤酒的顏色有很多，從淡色。金色。琥珀色。銅色。紅色。棕色。黑色一個連續(xù)的色譜，不必認為某種顏色的啤酒會比其他顏色的啤酒要更好，它們的差異只有味道上。啤酒的外觀色澤顏色可以告訴你很多東西。如果酒體清澈，標明該啤酒不含酵母，已經(jīng)不是鮮啤。含有酵母的啤酒多少都有一些渾濁。比泡沫啤酒泡沫是高質(zhì)量啤酒的一個主要表征。只有高濃度的啤酒，其內(nèi)部含有大量的蛋白質(zhì)，才有足夠的粘稠使泡沫不散。泡沫不是氣泡。有很多低檔酒可以像可樂一樣產(chǎn)生大量的氣泡，激起很多的泡沫。但是這種泡沫的壽命很短，不到一分鐘就消失了。德國的一些釀酒師們認為需要至少花上七分鐘的時間才能倒好一杯啤酒，啤酒的泡沫一定要能活過3分鐘以上。在飲用啤酒的過程中，啤酒頭會漸漸降低，直至消失。但是，無論如何，啤酒杯的上緣會永遠地保留一圈白色的泡沫。這些泡沫會伴隨你到杯中的最后一滴酒喝完。隨著啤酒在杯中一口一口地降低高度，在每口的間隙時間中，啤酒沫會在杯壁上形成掛杯。如果你每次都從杯子的同一個部位喝啤酒，這是就會產(chǎn)生一層層的掛杯圖案，俗稱“比利時花邊”。

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