啤酒的分類(lèi) （一）按顏色劃分 1.淡色啤酒 俗稱(chēng)黃啤酒，根據(jù)其顏色的深淺不同，又將淡色啤酒分為三類(lèi)： （1）淡黃色啤酒。酒液呈淡黃色，香氣突出，口味淡雅，清亮透明。 （2）金黃色啤酒。呈金黃色，口味清爽，香氣突出。 （3）棕黃色啤酒。酒液大多是褐黃、草黃，口味稍苦，略帶焦香。 目前市場(chǎng)上的啤酒吧銷(xiāo)售的鮮啤酒大部分為前店后廠(chǎng)式，就地釀造后供消費(fèi)者飲用。此工藝制造的鮮啤酒不但口味新鮮，啤酒風(fēng)味濃厚，而且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，釀造后的啤酒，經(jīng)包裝，采用巴氏或高溫瞬間殺菌，該工藝生產(chǎn)的啤酒稱(chēng)為熟啤酒 。熟啤酒可以長(zhǎng)期貯存，而不發(fā)生沉淀混濁。
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