啤酒中的高級醇種類繁多,主要有正丙醇、正丁醇、正戊醇、異戊醇等,它們是組成啤酒的風味物質之一,也是構成啤酒酒體的重要物質。啤酒中含適量的高級醇,能賦予啤酒豐滿的香味和口感,并增加酒體的協(xié)調性。 啤酒是低醇、低糖、富有營養(yǎng)的保健性佳飲料之一。但由于它畢竟含有一定量的酒精,所以還是以適量飲用為佳。根據(jù)營養(yǎng)學家計算,每人每日攝入乙醇的安全量為每公斤體重1克。這個數(shù)量,即會引起興奮現(xiàn)象。
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