業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，黃酒龍頭企業(yè)業(yè)績(jī)的回暖，或?qū)?dòng)黃酒市場(chǎng)升溫。黃酒受困于區(qū)域，全國(guó)化市場(chǎng)遲遲未能打開。打破地域限制，進(jìn)行全國(guó)化消費(fèi)擴(kuò)張，需要黃酒企業(yè)集體發(fā)聲。企業(yè)通過(guò)跨界聯(lián)名、開設(shè)酒吧等行為，可以讓年輕消費(fèi)者了解黃酒，進(jìn)而起到消費(fèi)者培育的效果。

　　龍頭業(yè)績(jī)小回暖

　　記者通過(guò)企業(yè)年報(bào)了解到，2021年，黃酒龍頭企業(yè)古越龍山實(shí)現(xiàn)營(yíng)收15.77億元，同比增長(zhǎng)21.19%；實(shí)現(xiàn)凈*2億元，同比增長(zhǎng)33.21%。會(huì)稽山實(shí)現(xiàn)營(yíng)收12.5億元，同比增長(zhǎng)12.81%；實(shí)現(xiàn)凈*2.8億元，同比小幅下滑1.81%。金楓酒業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.49億元，同比增長(zhǎng)6.83%；實(shí)現(xiàn)凈*為虧損1284.58萬(wàn)元，同比下滑204.95%。

　　整體來(lái)看，黃酒龍頭企業(yè)營(yíng)收呈增長(zhǎng)之態(tài)，但凈*表現(xiàn)差距頗大。古越龍山作為黃酒龍頭企業(yè)，凈*時(shí)隔一年重回2億元大關(guān)，會(huì)稽山和金楓酒業(yè)凈*則出現(xiàn)不同程度下滑。對(duì)于凈*的大幅下滑，金楓酒業(yè)表示，由于黃酒區(qū)域性存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，公司收入規(guī)模增長(zhǎng)不足，再加上原材料成本上升及產(chǎn)量減少影響，單位生產(chǎn)成本增加，導(dǎo)致凈*出現(xiàn)大幅下滑。

　　事實(shí)上，近年來(lái)黃酒市場(chǎng)低迷已成常態(tài)。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2021年1-12月，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入127.17億元，累計(jì)實(shí)現(xiàn)*總額16.74億元。2020年1-12月，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入134.68億元，累計(jì)實(shí)現(xiàn)*總額17.04億元。從數(shù)據(jù)來(lái)看，黃酒行業(yè)2021年銷售收入下滑的同時(shí)，*總額也出現(xiàn)下滑。

　　黃酒企業(yè)*低與渠道銷售費(fèi)用偏高有一定關(guān)系。中國(guó)消費(fèi)品營(yíng)銷專家肖竹青認(rèn)為，黃酒主要在餐飲渠道和超市渠道銷售，這種餐飲渠道和商超渠道銷售費(fèi)用相對(duì)較高，所以造成了很多黃酒企業(yè)銷售額高，但*卻很低的局面。

　　企業(yè)多元化布局

　　由于市場(chǎng)缺乏對(duì)消費(fèi)者的培育，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于黃酒的預(yù)期價(jià)位相對(duì)較低，這也阻礙著黃酒的發(fā)展，導(dǎo)致近年來(lái)黃酒市場(chǎng)持續(xù)低迷。面對(duì)這一窘境，黃酒企業(yè)在不斷尋求新突破，在升級(jí)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時(shí)，也在進(jìn)行多元化布局。

　　據(jù)公開資料顯示，2021年，古越龍山中高檔酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收10.96億元，同比增長(zhǎng)27.43%；會(huì)稽山中高檔產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收7.72億元，同比增長(zhǎng)14.8%；金楓酒業(yè)中高檔產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)銷售收入4.66億元，同比增長(zhǎng)8.5%。從數(shù)據(jù)來(lái)看，黃酒企業(yè)中高檔產(chǎn)品營(yíng)收均有所增長(zhǎng)。

　　此外，黃酒企業(yè)也將尋求突破的手伸向了醬酒市場(chǎng)和年輕消費(fèi)群體。古越龍山此前成立醬酒品牌女兒紅，并利用醬酒品類為女兒紅品牌賦能以加快女兒紅品牌在全國(guó)的推廣。對(duì)于企業(yè)未來(lái)如何布局醬酒市場(chǎng)，記者致電古越龍山董秘辦公室進(jìn)行采訪，截至發(fā)稿，電話并未接通。2021年7月，會(huì)稽山全新產(chǎn)品項(xiàng)目1743黃酒吧重裝上市。同年1月，會(huì)稽山與古茗跨界合作推出了新品“酒香沁烏龍”黃酒奶茶。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，古越龍山作為黃酒龍頭企業(yè)，在資金的運(yùn)用和調(diào)度方面有一定優(yōu)勢(shì)，因此可以嘗試多元化發(fā)展。但黃酒作為區(qū)域品類，產(chǎn)品定價(jià)相對(duì)較低，導(dǎo)致很多企業(yè)沒(méi)有太多*去支撐對(duì)外擴(kuò)張。以目前整個(gè)中國(guó)黃酒的體量和綜合實(shí)力來(lái)看，大多數(shù)黃酒企業(yè)多元化布局為時(shí)尚早。

　　香頌資本執(zhí)行董事沈萌則認(rèn)為，黃酒全國(guó)化推進(jìn)難的主要問(wèn)題在于消費(fèi)習(xí)慣，而不是多元化或年輕化問(wèn)題，所以黃酒企業(yè)需要做好長(zhǎng)期營(yíng)銷、循序漸進(jìn)推廣黃酒飲用文化和習(xí)慣的準(zhǔn)備。

　　全國(guó)化市場(chǎng)待打開

　　古越龍山布局醬酒市場(chǎng)、會(huì)稽山跨界推出奶茶，黃酒企業(yè)諸多布局的背后，是布局全國(guó)化、走出核心消費(fèi)市場(chǎng)。

　　隨著年輕消費(fèi)者的逐漸崛起，年輕消費(fèi)市場(chǎng)也成為酒企新的“戰(zhàn)場(chǎng)”。古越龍山作為黃酒龍頭企業(yè)，在入局醬酒市場(chǎng)的同時(shí)，未來(lái)也會(huì)推進(jìn)與年輕消費(fèi)群體的互動(dòng)，以短視頻、直播等年輕人喜聞樂(lè)見的方式，進(jìn)一步吸引年輕消費(fèi)群體，推動(dòng)品牌年輕化升級(jí)。

　　記者了解到，古越龍山女兒紅醬酒2021年實(shí)現(xiàn)銷售收入1823萬(wàn)元，與去年同期相比，有較大幅度增長(zhǎng)。而古越龍山2021年的業(yè)績(jī)也基本恢復(fù)至受外部因素影響前水平。盡管增速較緩，但龍頭企業(yè)業(yè)績(jī)的回升，也預(yù)示著黃酒市場(chǎng)或?qū)㈤_始走向回暖。

　　沈萌向記者表示，相比白酒或啤酒，飲用黃酒的習(xí)慣具有較強(qiáng)的地域性，不是傳統(tǒng)核心消費(fèi)區(qū)以外的消費(fèi)者容易接受的選擇。黃酒的消費(fèi)需求瓶頸，不是消費(fèi)形式問(wèn)題，而是消費(fèi)習(xí)慣問(wèn)題。如果不經(jīng)過(guò)緩慢的過(guò)程，就想讓更多人接受黃酒產(chǎn)品本身的屬性，難度很大。

　　肖竹青分析稱，黃酒企業(yè)布局醬酒市場(chǎng)，是原有業(yè)務(wù)的補(bǔ)充，同時(shí)也是企業(yè)新的*增長(zhǎng)點(diǎn)。黃酒是中國(guó)區(qū)域化消費(fèi)品種，只在江浙滬地區(qū)有消費(fèi)習(xí)慣。黃酒企業(yè)現(xiàn)在最需要的是做消費(fèi)者教育和品牌傳播，培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)者認(rèn)知。