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黃淮核心產(chǎn)區(qū)峰會:在“合”與“分”中走向未來

來源:好酒地理局公眾號   分類:軟文廣告   時間:2023-06-01 12:05:00
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       5月25日,以“強質(zhì)固本 守正創(chuàng)新”為主題的第四屆中國白酒黃淮核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會在河南澠池仙門山舉行。
    黃淮白酒

      以蘇魯豫皖四省為核心的黃淮流域,孕育了中華民族早期多元的文化。這一片地域,有著相近的地緣特色、自然條件和交連的歷史進程、文化基因。

      酒在黃淮,是為正脈,長久地展示了美美與共的特質(zhì)。

      與此同時,當(dāng)眾多的黃淮產(chǎn)區(qū)酒企匯聚一堂,又把各具特色體現(xiàn)得淋漓盡致。如同各路文明燦若繁星,黃淮白酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格、香型也是中國白酒版圖中豐富的。

    黃淮白酒

      在這種合與分都如此極致的大背景下,如何找到黃淮產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢,如何創(chuàng)新發(fā)揮企業(yè)個性,這場峰會后,或許已有答案。

      為此,好酒地理局梳理峰會期間部分嘉賓發(fā)言內(nèi)容,以期厘清黃淮產(chǎn)區(qū)當(dāng)前及未來的發(fā)展脈絡(luò)。

      01黃淮白酒產(chǎn)區(qū)正處在怎樣的發(fā)展階段?

      黃河流域是歷史悠久的傳統(tǒng)白酒產(chǎn)區(qū),無論從經(jīng)濟效益、技術(shù)水平和創(chuàng)新能力上看,黃淮產(chǎn)區(qū)都占據(jù)了中國白酒的半壁江山。四省規(guī)模以上的企業(yè)一共有176家,約占全國總量的18%,實現(xiàn)的主營業(yè)務(wù)收入和白酒產(chǎn)量的比值也大體上占全國的18%左右。

      另外,黃淮產(chǎn)區(qū)有國家名酒企業(yè)5家,國家優(yōu)質(zhì)酒企業(yè)7家,白酒上市公司6家。同時有比較雄厚的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的釀造基礎(chǔ),有較為完備的科研技術(shù)力量,有較強的產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新能力。

      近年來,黃淮產(chǎn)區(qū)的白酒企業(yè)在改進提高釀酒工藝、創(chuàng)新風(fēng)格特色方面,一直走在全國白酒行業(yè)的前列。

      但是與川黔地區(qū)白酒核心產(chǎn)區(qū)相比,黃淮流域的白酒產(chǎn)業(yè)仍然存在著發(fā)展不協(xié)調(diào)、不均衡,我們的全國性品牌還是比較少,品牌的拉力還是不夠強大,產(chǎn)品的黏性也不夠強,平均單價也比較低,部分地區(qū)的發(fā)展較為遲緩,這是黃淮產(chǎn)區(qū)目前面臨的一個基本態(tài)勢,需要我們在未來的十年當(dāng)中去研究和解決。

      自然共生的靈動是黃淮名酒的地域特產(chǎn)。黃淮名酒地處南北交界處,擁有獨特的氣侯和地理環(huán)境,是釀造美酒的天然寶地。

      歷史人文的脈動是黃淮名酒的寶貴遺產(chǎn)。黃淮是美酒的發(fā)源地,古往今來杜康造酒、儀狄造酒等等在這片沃土上綿延流長,猶如鑲嵌在中國白酒版圖中一顆顆璀璨的明珠。

      產(chǎn)業(yè)發(fā)展的律動是黃淮名酒的豐厚家產(chǎn)。豫蘇魯皖四省的白酒產(chǎn)量長期位列前茅,我們的總產(chǎn)量占全國白酒產(chǎn)量接近五分之一,形成了多元發(fā)展、多極并存、多方競存的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

      消費潛力的推動是黃淮名酒的長期資產(chǎn)。這里是一個蘊藏著無限機遇的消費市場,擁有3.4億人口的黃淮名酒核心產(chǎn)區(qū),也是中國的白酒消費區(qū)域市場。

      立足這些優(yōu)勢,既要辯證看待黃淮在產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)略上有時間差,在產(chǎn)區(qū)規(guī)模上有高度差,在產(chǎn)區(qū)概念上有認(rèn)知差,更要堅定信心、迎頭趕上。

      一是百花齊放,眾香芬芳。黃淮名酒帶是中國儒家、道家文化的發(fā)祥地,和而不同、兼容并蓄是這一區(qū)域的重要特征。黃淮流域白酒產(chǎn)區(qū)企業(yè)攜手共進,多種香型、品類并存,百花齊放,百家爭鳴,如洋河的綿柔、古井的淡雅、國井的清雅、仰韶的陶融,充分體現(xiàn)了黃淮流域“融合共生”的地域特點和魅力。

      二是產(chǎn)業(yè)規(guī)模提升,白酒產(chǎn)業(yè)集群化。當(dāng)前,我國白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷提升,行業(yè)競爭加劇,呈現(xiàn)出從“抱團取暖”到“競合發(fā)展”,從“產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)”到“鞏固提升原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展”趨勢。

      三是向優(yōu)勢品牌集中,迎來戰(zhàn)略機遇。從白酒行業(yè)看,增長是長期性趨勢,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性繁榮加快演進,形成了加速向優(yōu)勢品牌、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中的趨勢。

      隨著國家政策機遇,消費逐步恢復(fù),黃淮白酒產(chǎn)區(qū)正迎來新一輪戰(zhàn)略機遇。

      02黃淮產(chǎn)區(qū)企業(yè)如何守正創(chuàng)新?

      數(shù)千年來,黃河流域深受美酒的浸潤和滋養(yǎng),處處飄逸著美酒醉人的芳香,成為中國燦爛酒文化的杰出代表,這是文化之正。

      得天獨厚的條件和濕潤的氣候,賦予了黃淮流域釀造好酒的天然基因,這是品質(zhì)之正。

      黃淮釀酒人對白酒發(fā)展永不停歇的追求,是對中國農(nóng)耕智慧的守望,亦是對中華民族數(shù)千年智慧文明的傳承,這是技藝之正。

      如何守文化之正、品質(zhì)之正、技藝之正,在創(chuàng)新中傳承,在傳承中創(chuàng)新,是我們黃淮四省推動白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必答題。

      國井向黃河發(fā)力,叫響“萬里黃河成就一瓶好酒”做好“五篇黃河文章”。一是黃河水土文章,二是黃河糧食文章,三是黃河大曲文章,四是黃河文化篇章,五是江河白酒品牌共同提升的文章。

      向傳統(tǒng)工藝發(fā)力,喚醒《齊民要術(shù)》釀造工藝;向科技創(chuàng)新發(fā)力,推進香型融合,創(chuàng)立“國井國香”標(biāo)準(zhǔn)體系;注重企業(yè)人才的接續(xù)培養(yǎng),厚植“大師”培育的沃土。

      河流交匯之處必有神奇。作為中國白酒重要板塊,黃淮名酒帶把創(chuàng)新作為驅(qū)動力,呈現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢。

      今世緣酒業(yè)也在創(chuàng)新中發(fā)展進步,取得了行業(yè)的一些創(chuàng)新成果。一是創(chuàng)新智能化釀造,實現(xiàn)生產(chǎn)數(shù)字化;二是創(chuàng)造白酒新品類,實現(xiàn)產(chǎn)品差異化;三是創(chuàng)立數(shù)字化平臺,實現(xiàn)管理精細(xì)化;四是創(chuàng)建營銷新體系,實現(xiàn)組織扁平化。

      消費者選擇產(chǎn)品就要守品質(zhì)之正,守品牌之正。品牌除了企業(yè)的形象、產(chǎn)品品質(zhì),還有關(guān)于文化的塑造,我們作為地方的企業(yè)怎么說好區(qū)域文化、講好企業(yè)文化,并且與時代的脈搏相一致?我想這是做品牌的要重點考慮的問題。

      然后是創(chuàng)品類之新,金種子馥合香這個新品類本身就是一個創(chuàng)新。我們在營銷層面也嘗試了一些新的思路和想法。我們在思考今后的年輕人、90后、00后,他們想要什么樣的白酒表達?他們想要什么樣的白酒形象?

      管理變革的創(chuàng)新,為我們進行市場化運作和管理奠定了基礎(chǔ),包括一些管理變革,比如我們把組織層面變得更加扁平化,效率更高。

      “守正創(chuàng)新”其實我理解是創(chuàng)新應(yīng)變,企業(yè)在經(jīng)營和發(fā)展過程當(dāng)中,所有的創(chuàng)新一定是基于經(jīng)濟發(fā)展、社會發(fā)展所帶來的行業(yè)發(fā)展下的變化。

      寶豐自2013年開始,從營銷端到生產(chǎn)端,都是在不遺余力地進行探索。寶豐從2015年開始在傳統(tǒng)大曲釀造工藝的基礎(chǔ)上,博眾家之長,吸取了一些濃香、醬香工藝上的優(yōu)勢,融合到整個清香型大曲釀造的過程當(dāng)中。

      然后是文化創(chuàng)新。因為中國白酒不缺歷史,但是文化的創(chuàng)新一定是基于老事新做,當(dāng)然它的前提是基于消費者,消費變化這幾年尤為突出,所以白酒的文化傳導(dǎo)也在面臨一個新的方式問題。

      我們做了兩個方面的創(chuàng)新。一是香型創(chuàng)新,從2000年于橋大師指導(dǎo)我們,做了一個融合四種香型,融合多種工藝一起的馥合香型白酒。在此基礎(chǔ)之上,我們又不斷精進和改良,馥合香已經(jīng)實現(xiàn)了很好的反饋。

      另外一個就是科技的創(chuàng)新。白酒是一個傳統(tǒng)行業(yè),招工比較困難,但是通過行業(yè)內(nèi)的走訪和思索,瀘州老窖、今世緣給我們開拓了思路,所以我們想在于老傳承給我們的新工藝基礎(chǔ)上,思考如何實現(xiàn)科技賦能。所以我們研制了全國一體化、智能化釀酒設(shè)備。

      我覺得守正和創(chuàng)新也是一個相對辯證統(tǒng)一的整體。作為一個傳統(tǒng)的快銷品行業(yè),不管怎么樣還是先把基礎(chǔ)的試錯工作做好,才能夠得出酒業(yè)的釀造和銷售的宏大相對論。

      我們得守文化的正,來創(chuàng)品牌的新。守風(fēng)味的正,創(chuàng)特色的新。守長期主義的正,創(chuàng)快速突破的新。守渠道為王的正,創(chuàng)雙向互補的新。守地面擴張的正,來創(chuàng)元宇宙深海的新。

      03如何實現(xiàn)黃淮產(chǎn)區(qū)發(fā)展之“融”?

      “融”不僅是黃淮流域的特征,還傳遞著中國白酒的智慧,釀好一瓶酒,要融合天時、地利、人和,追求的是白酒的平衡之美、協(xié)調(diào)之美、圓融之美。

      融合“活化”文化,強化品質(zhì)表達,鞏固產(chǎn)業(yè)之本。

      中國白酒本質(zhì)上就是一種文化。文化自信和文化表達,共同構(gòu)成了白酒的品質(zhì)表達。因此,強質(zhì)固本要“守文化之正,創(chuàng)時代之新”。

      名酒之所以是名酒,除了品質(zhì)的,更多的是歷史的積淀。

      像洋河產(chǎn)品融合運河文化、非遺文化,仰韶產(chǎn)品融合黃河文化、仰韶文化、中原文化,體現(xiàn)出了與文化同頻共振,融古今之工藝,融中西之美學(xué),融會貫通多元文化,使得傳統(tǒng)文化綻放現(xiàn)代光彩,傳遞中國白酒的文化基因,推動白酒行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

      融合產(chǎn)業(yè)鏈條,強化品質(zhì)支撐,筑穩(wěn)產(chǎn)業(yè)之基。

      中國白酒是長周期產(chǎn)業(yè),具有良好的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動效應(yīng),它貫穿農(nóng)業(yè)、制造業(yè)和服務(wù)業(yè),帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合。因此,強質(zhì)固本要“鏈上發(fā)力,集群發(fā)展”。一個白酒品牌的誕生、發(fā)展與壯大,需要有完整的產(chǎn)業(yè)鏈作支撐。

      融合品牌營銷,強化品質(zhì)消費,提振產(chǎn)業(yè)之勢。

      在品質(zhì)消費時代,品牌塑造成為行業(yè)價值提升的重要路徑,為此,強質(zhì)固本要“品牌聚勢,營銷破局”。

      當(dāng)前,白酒行業(yè)進入深度調(diào)整期,產(chǎn)業(yè)格局開始發(fā)生深刻變化,如何以用戶為核心,探索全域時代下白酒營銷的新模式,是品牌謀求增長的必經(jīng)之路。營銷的本質(zhì),是為了創(chuàng)造品牌記憶點,基于此與用戶產(chǎn)生品牌共鳴,聚合人群關(guān)注度,這就需要融合全營銷渠道,實現(xiàn)品牌破局煥新。

      融合技術(shù)創(chuàng)新,強化品質(zhì)提升,開創(chuàng)產(chǎn)業(yè)未來。

      縱觀我國白酒的發(fā)展歷程,可以發(fā)現(xiàn),這是一部傳承創(chuàng)新的奮進史,走的是一條傳統(tǒng)技術(shù)與科技創(chuàng)新碰撞融合的發(fā)展道路。因此,強質(zhì)固本要“科技賦能,創(chuàng)新驅(qū)動”。

      將黃淮流域白酒產(chǎn)區(qū)的重點酒企集聚起來,將加倍放大酒業(yè)的發(fā)展活力,為中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供黃淮產(chǎn)區(qū)名酒模式,貢獻黃淮白酒產(chǎn)區(qū)的名酒力量。

      04對黃淮產(chǎn)區(qū)發(fā)展的建議

      大家為了出好酒,為了夯實產(chǎn)品的創(chuàng)新能力和研發(fā)基礎(chǔ),都在不惜拼產(chǎn)能。今天中國人喝酒的總量并沒有顯著增加,但是喝酒的水平越來越高,喝酒的質(zhì)量越來越好,喝酒的風(fēng)味越來越突出,我們將迎來一個好酒的時代和美酒的時代。

      在夯實基礎(chǔ)產(chǎn)能的同時,我們要進一步加強培育人才隊伍,目前豫蘇魯皖有現(xiàn)有的中國食品工業(yè)協(xié)會的白酒國家評委135人,白酒工藝大師和評酒大師43人,一些名優(yōu)酒企業(yè)建立省級企業(yè)技術(shù)中心、科技質(zhì)量研究院、院士工作站等高水平、常態(tài)化的科研創(chuàng)新機構(gòu)。

      2012年,在蘇州全國白酒評委年會,在全國選送的100多個新產(chǎn)品當(dāng)中,創(chuàng)新風(fēng)格的產(chǎn)品占了大概5%左右。十年后,我們最近一次全國白酒評委會,創(chuàng)新風(fēng)格產(chǎn)品已經(jīng)達到了30%以上,而非常值得欣慰的是這30%的比例當(dāng)中的50%,就是一半以上創(chuàng)新風(fēng)格產(chǎn)品是黃淮產(chǎn)區(qū)的白酒企業(yè)創(chuàng)造的。

      這幾年我們看到在市場上表現(xiàn)突出的一些新風(fēng)格產(chǎn)品,大多數(shù)來自于我們黃淮產(chǎn)區(qū)。

      我們在工藝創(chuàng)新基礎(chǔ)上必然要帶動風(fēng)格創(chuàng)新,我認(rèn)為風(fēng)格創(chuàng)新是黃淮產(chǎn)區(qū)將來的一條重要發(fā)展方向。

      以合作共贏的平臺意識,為黃淮名酒的發(fā)展“拓體量”。

      做大產(chǎn)區(qū)的規(guī)模,未來行業(yè)的競爭一定是以名酒為核心的產(chǎn)區(qū)之爭,唯有打造地域藩籬和省域邊界,破除地域界限,做到河與河相通,水與水相連,形成大河有水小河滿的融合態(tài)勢,推動黃淮名酒品牌朝著全球化品牌、世界性品牌邁進。

      以精益求精的精品意識為黃淮名酒的發(fā)展“壯體格”。

      我們既要堅定黃淮有好酒的產(chǎn)區(qū)自信,好山好水出好酒,造就了黃淮產(chǎn)區(qū)白酒品類的多樣化,蘇酒的綿柔,徽酒的淡雅,魯酒的清雅,豫酒的陶融,實現(xiàn)了一個產(chǎn)區(qū)多個特色的全面開花。

      我們要強化黃淮出好酒的地理帶,在發(fā)展上集中方向、集中火力,著力把擅長打造為特長,把優(yōu)點打造為特點,每個黃淮酒企應(yīng)該做最擅長的獨特香型和品類,把品質(zhì)做到,做成知識產(chǎn)權(quán)、做成核心競爭力。

      以不進則退的發(fā)展意識為黃淮名酒的發(fā)展“健體魄”。

      黃淮名酒帶是我們共同生長的家園,既要形成合力,深入傳播黃淮產(chǎn)區(qū)酒文化特色,更要共同塑造良好的產(chǎn)區(qū)形象。

      應(yīng)深挖歷史文化,黃淮是中國無儒家、道家文化的發(fā)源地,和而不同、兼容并蓄的白酒文化源遠流長,應(yīng)充分把產(chǎn)品研發(fā)與黃淮地區(qū)酒文化有機融合,讓黃淮名酒獨有的文化理念和獨特的品類風(fēng)格結(jié)合。

      以只爭朝夕的創(chuàng)新意識為黃淮名酒的發(fā)展“強體能”。

      應(yīng)堅持多元化、多業(yè)態(tài)創(chuàng)新,厚植產(chǎn)業(yè)形態(tài),才能收獲枝繁葉茂的產(chǎn)業(yè)之林,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造新機遇,結(jié)合產(chǎn)區(qū)生態(tài)優(yōu)勢、品質(zhì)特色,延伸出生態(tài)、歷史、民俗、文創(chuàng)等具有獨特性、差異性表達。

      創(chuàng)新是一個企業(yè)的主體和靈魂,我想黃淮名酒的創(chuàng)新能力是強的,歷史文化的家底是豐厚的,我們四個省的消費者群體又是多的。

      如果我們聯(lián)起手來把本區(qū)域的市場供應(yīng),把本區(qū)域的消費者引導(dǎo)好,把企業(yè)的社會責(zé)任做好,按照高質(zhì)量發(fā)展的新理念構(gòu)建新發(fā)展格局,為中國式現(xiàn)代化建設(shè)做出我們的貢獻,黃淮核心產(chǎn)區(qū)的未來是十分光明的。

來源:好酒地理局公眾號  
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