貴陽(yáng)學(xué)院許粟博士、副教授，費(fèi)強(qiáng)博士、副教授，陳海江博士、副教授，李勇博士、副教授，懷仁集團(tuán)董事長(zhǎng)張懷仁，華祖燒坊執(zhí)行董事張正虎，懷仁集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)部副總經(jīng)理田野，華祖燒坊總經(jīng)理程嘉怡，石榮霄品牌總經(jīng)理劉陽(yáng)均等人出席了授牌儀式，共同見(jiàn)證了這一重要時(shí)刻。

　　華祖燒坊總經(jīng)理程嘉怡女士表示，華祖燒坊品牌自成立以來(lái)，始終秉承“傳釀藝之精髓，釀百 年之經(jīng)典”的企業(yè)理念，一直致力于為消費(fèi)者釀造更優(yōu)、更純、更真的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香美酒。此次牽手貴陽(yáng)學(xué)院酒體研究中心，是為了將華祖燒坊百 年釀造工藝更好地傳承與創(chuàng)新，再續(xù)華祖百 年釀酒輝煌。

　　許教授帶領(lǐng)的“博士團(tuán)隊(duì)”，無(wú)論是在各大名校就讀期間，還是在高校任教期間，多年來(lái)都深耕食品科學(xué)研究，在食品科研、微生物等領(lǐng)域有著非常突出的成績(jī)，并發(fā)表了多篇專(zhuān)業(yè)科研論文，獲得多項(xiàng)授權(quán)專(zhuān)利。由許粟博士帶領(lǐng)并創(chuàng)建的食品感官分析品評(píng)實(shí)驗(yàn)室，是貴州一個(gè)食品感官品評(píng)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室，主要針對(duì)食品感官品評(píng)進(jìn)行科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)，并獲得多項(xiàng)科學(xué)研究專(zhuān)利，為貴州食品科研做出了重要貢獻(xiàn)。

　　在此前，許教授就曾帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)華祖燒坊酒的酒體進(jìn)行了科學(xué)研究分析。許教授說(shuō)，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，相較于普通酒，華祖燒坊工藝配方釀造出的酒中芳香族及酯類(lèi)化合物的含量更高，能夠很大程度上提升酒的香氣，賦予酒體更醇香的味道，因而喝起來(lái)口感更柔和，鼻后的香氣更濃郁，回味更悠長(zhǎng)。而且，研究發(fā)現(xiàn)華祖燒坊酒中乙酸和己酸的含量較低，酒體的刺激性更小，喝起來(lái)更加醇厚柔順，好入口、不上頭。這也是華祖燒坊酒風(fēng)味特有的魅力所在。

　　懷仁集團(tuán)董事長(zhǎng)張懷仁先生表示，當(dāng)下醬香酒的市場(chǎng)份額越來(lái)越大，但品牌集中度會(huì)越來(lái)越高，唯有堅(jiān)守長(zhǎng)期主義，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新、品類(lèi)升級(jí)，不斷專(zhuān)研醬酒的品質(zhì)和口感，找準(zhǔn)自身優(yōu)勢(shì)，不斷優(yōu)化升級(jí)，以更高的產(chǎn)品品質(zhì)，更好地適應(yīng)復(fù)雜多變的白酒市場(chǎng)需求，打造有自身特點(diǎn)的醬酒品牌，為廣大消費(fèi)者釀造品質(zhì)非凡的醬香美酒，為貴州醬香白酒的持續(xù)發(fā)展做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

　　簽約座談會(huì)結(jié)束后，雙方舉行了“酒體風(fēng)味分析研究中心”和“酒體風(fēng)味研究博士工作站”的授牌儀式，將共同在產(chǎn)、學(xué)、研合作的基礎(chǔ)上聚焦于華祖燒坊酒香味特征的成分研究、微生物系統(tǒng)組成、呈香呈味物質(zhì)等深層次問(wèn)題開(kāi)展研究。同時(shí)對(duì)華祖燒坊酒的酒體品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，著力于醬香白酒生產(chǎn)的新興人才培養(yǎng)，體現(xiàn)了雙方的社會(huì)責(zé)任和企業(yè)擔(dān)當(dāng)。雙方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，不僅僅是白酒科學(xué)研究的專(zhuān)業(yè)合作，更是新興人才的發(fā)展合作，是貴州醬香酒走出，走向世界的重大研究嘗試。

　　貴州華祖燒坊酒業(yè)地處中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)，始終遵循傳統(tǒng)釀造工藝，秉承祖輩傳襲下來(lái)的多年釀酒初心，致力于釀造醬香傳世珍品。匠心傳承，用心釀造，華祖燒坊酒將傳統(tǒng)技藝與創(chuàng)新工藝充分結(jié)合，再現(xiàn)華氏醬香之味，每一滴都經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)。目前，已經(jīng)推出了“華祖燒坊·名匠楷�！�、“華祖燒坊·名匠序曲”、“華祖燒坊·源啟1862”等一系列消費(fèi)者有口皆碑的高品質(zhì)醬香白酒系列產(chǎn)品。

　　此次華祖燒坊酒業(yè)(集團(tuán))有限公司與貴陽(yáng)學(xué)院酒體研究中心深入合作，共同建立酒體風(fēng)味分析研究中心，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，相互賦能，聚焦各自優(yōu)勢(shì)力量，充分利用貴陽(yáng)學(xué)院酒體研究中心的技術(shù)、科研和人才優(yōu)勢(shì)，結(jié)合華祖燒坊釀造技藝、市場(chǎng)和營(yíng)銷(xiāo)等優(yōu)勢(shì)，著力科技創(chuàng)新，全面提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，致力于用現(xiàn)代科研技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝進(jìn)行傳承和創(chuàng)新，為貴州醬香白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展做出積極的貢獻(xiàn)，助力貴州醬香白酒走得更遠(yuǎn)。