3月18日,酒業(yè)家公眾號(hào)發(fā)布文章《300萬(wàn)煙酒店的“終局”:“要么加盟,要么沒落”》,在行業(yè)引發(fā)激烈討論。
有部分行業(yè)人士認(rèn)為,加盟“是一種平臺(tái)去庫(kù)存、割韭菜的行為”,也有部分人認(rèn)為,“加盟在當(dāng)下、未來都是大趨勢(shì)”、“加盟本身就是一種共贏”。
那么,酒業(yè)連鎖加盟的真相真是割韭菜嗎?連鎖平臺(tái)能否與加盟商實(shí)現(xiàn)共贏?酒業(yè)家再次就這一話題邀請(qǐng)個(gè)體煙酒店、連鎖平臺(tái)、行業(yè)專家等多方進(jìn)行深入討論。
加盟是“司機(jī)買車跑滴滴”?
在文章《300萬(wàn)煙酒店的“終局”:“要么加盟,要么沒落”》評(píng)論區(qū),反對(duì)加盟的聲音主要集中于:“配的產(chǎn)品不好賣”、“好賣的產(chǎn)品經(jīng)常斷貨”、“各種限制條件多”、“投入大”、“盈利低”等一系列因素,讓部分酒商認(rèn)為加盟是“割韭菜”。
網(wǎng)友“堂吉訶德”表示:“個(gè)體煙酒店加盟連鎖大商,就像滴滴司機(jī)自己買了車去跑出租,整個(gè)就是被資本割韭菜,不信拭目以待。”
網(wǎng)友“陳藝”表示:“加盟一年幾十萬(wàn)真心沒必要,而且配的產(chǎn)品100個(gè)起碼有80個(gè)是賣不掉當(dāng)擺設(shè),煙酒店起碼還有煙,有時(shí)候做一些陳列還有各種費(fèi)用!
網(wǎng)友“虎哥”表示:“加盟店就是廠家和大商去庫(kù)存的倉(cāng)庫(kù)!
網(wǎng)友“朱高濤”表示:“沒有獨(dú)立的供應(yīng)鏈,加盟也是被套死的可能性大,大部分連鎖都是收割機(jī),高價(jià)配貨的二道販子!
“我是去年從連鎖退出來的加盟商,只能說拿貨價(jià)格都貴,月度需要強(qiáng)制打款,不打款沒有資源產(chǎn)品補(bǔ)助,沒有補(bǔ)助就是賠錢,像我所在的城市100平米以上的房租起碼過萬(wàn),算上要求的店員員工,開銷,高等級(jí)的補(bǔ)助完夠個(gè)開支!编嵵菀痪粕瘫硎尽
“加盟還是有一點(diǎn)割韭菜的,不好做的產(chǎn)品年年漲價(jià),好做的產(chǎn)品時(shí)常斷貨,加上房租、裝修、進(jìn)貨,加盟店的*其實(shí)很低的,我都打算合同期滿了出去單干!蹦橙珖(guó)連鎖一加盟商告訴酒業(yè)家。
但并非所有行業(yè)人士都持這一看法。
而網(wǎng)友“三酉丨酒管家”看來:“割韭菜是部分連鎖平臺(tái)的做法,不代表連鎖加盟這個(gè)模式都是割韭菜。連鎖確實(shí)也能解決門店運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈的問題,連鎖也是個(gè)體和廠方建立關(guān)系最近的渠道。”
河南某連鎖相關(guān)人員認(rèn)為:“加盟是趨勢(shì),盈利是共同目標(biāo),供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵,誰(shuí)掌握了供應(yīng)鏈,誰(shuí)就夠硬氣,不可否認(rèn),供應(yīng)鏈的加強(qiáng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程!
華東一連鎖負(fù)責(zé)人認(rèn)為:“在傳統(tǒng)煙酒店走向沒落時(shí),加盟能夠更好地激活個(gè)體煙酒店團(tuán)購(gòu)的靈活性,這是一種趨勢(shì)!
四川一酒商認(rèn)為:“加盟一家企業(yè)意味著共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享福利,本就是利益捆綁、一榮俱榮,一損俱損,何來割韭菜一說。”
存在即合理,很多人認(rèn)為加盟是“個(gè)體和廠方建立關(guān)系”、“個(gè)體轉(zhuǎn)型突破”、“相互借勢(shì)、相互依存”一種很重要的手段,也是大趨勢(shì)、大方向。
第三方:
“刀沒有問題,有問題的是使用這把刀的人”
相較于身陷其中的煙酒店和連鎖平臺(tái),第三方的看法尤為重要。
河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)流通會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)皇甫尚旻認(rèn)為:“連鎖加盟是一種雙方自愿的合伙經(jīng)營(yíng),白紙黑字的合作協(xié)議,首先肯定不存在割韭菜的說法!
“連鎖加盟本身是一種商業(yè)模式。這把刀沒有問題,有問題的是使用這把刀的人”,北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)田卓鵬告訴酒業(yè)家,很多人對(duì)加盟仍存在“誤解”,加盟與直營(yíng)一樣,本身是連鎖擴(kuò)張的主要手段,也是對(duì)隱性渠道的一種開發(fā)。加盟這個(gè)商業(yè)模式是經(jīng)過驗(yàn)證的,加盟不是說加盟一個(gè)店,本質(zhì)是加盟一個(gè)品牌,本身就是一種共贏。
“加盟要看重幾個(gè)維度,一是要有供應(yīng)鏈能力,連鎖一定要和茅臺(tái)、五糧液等上游知名酒企建立穩(wěn)固的合作關(guān)系;二是要看管理賦能,連鎖一定要有標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化的形象等;三是運(yùn)營(yíng)賦能,比如數(shù)字化賦能。如果加盟商得不到這些賦能,可能會(huì)覺得連鎖在割韭菜!碧镒岿i提出,酒商在加盟過程中,要“擦亮眼睛”,避免被不規(guī)范的連鎖“規(guī)范”。
“要辯證地看待加盟”,恒涵戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人黃文恒表示,當(dāng)前確實(shí)存在借加盟名義“割韭菜”的連鎖,部分連鎖為了在線下尋找銷量增長(zhǎng)而采用的短視行為,但實(shí)際上既沒有賦能,也不能帶來流量,只是以所謂的加盟專柜等形式賣了點(diǎn)自己的貼牌酒而已,沒什么實(shí)際意義;第二種是擁有一定的上游供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),以加盟或其它變現(xiàn)的方式來收割投資人的錢,說到底只是個(gè)賣貨的,本身和同行比較并沒有多少競(jìng)爭(zhēng)力。
在黃文恒看來,連鎖如果不比對(duì)手或者單個(gè)煙酒店更有效率的話,那就一定不會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的過煙酒店,連而不鎖、單店盈利一定不是本質(zhì)!斑@并不代表加盟沒有出路,只是很多連鎖耐不住寂寞,沒有圍繞本質(zhì)來塑造自己的競(jìng)爭(zhēng)力,所以才忽悠,業(yè)態(tài)是趨勢(shì),需要大資本,按照零售業(yè)的要求來重塑!
“滴滴、美團(tuán)從某些方面也是一種加盟,模式?jīng)]問題”,皇甫尚旻認(rèn)為,加盟是一種相互借勢(shì),相互依靠的形式,雙方取長(zhǎng)補(bǔ)短,加盟的模式、類型、要求也不一樣。對(duì)于連鎖來說,可能看中的是加盟商的資金、客戶資源等;對(duì)于加盟方來說,可能更看重連鎖的平臺(tái)品牌價(jià)值、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、人力資源軟實(shí)力培訓(xùn)、品牌店面設(shè)計(jì)、管理能力、O2O分撥的客戶資源等!皬哪承┓矫婵矗用耸强焖龠M(jìn)入行業(yè),學(xué)習(xí)行業(yè),融入行業(yè)的手段,具體就看雙方如何做好相互賦能!
如何用好加盟這把“刀”?
“很多連鎖拓展加盟失敗,真正的原因在于發(fā)展太快。剛開始拓展加盟時(shí),就習(xí)慣于按照分銷的方式去做,以便快速布局市場(chǎng)。然而,拓展加盟,并不是只把貨品給到店家就完事,它需要強(qiáng)大的后臺(tái)體系支撐。而往往后臺(tái)體系的構(gòu)建是一個(gè)系統(tǒng)工程,需要投入大量的人力、精力、財(cái)力!庇袠I(yè)內(nèi)觀察人士認(rèn)為,酒業(yè)連鎖必須經(jīng)過一定的沉淀,找到屬于自己的盈利模型與管理標(biāo)準(zhǔn),然后才去考慮加盟。
“加盟商對(duì)市場(chǎng)信心不足,不愿意投入,大多加盟商將眼光局限于眼前,加盟總部愿承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)又太少,都阻礙了加盟模式的升級(jí)與更新。另外,現(xiàn)今的加盟模式過于千篇一律、用戶體驗(yàn)的問題往往難以得到真正解決!焙蹦尺B鎖加盟商張總告訴酒業(yè)家,市場(chǎng)期待更優(yōu)秀的加盟方式。
“連鎖與加盟商之間的關(guān)系可以更加緊密”,有業(yè)內(nèi)人士建議,連鎖可以探索更為靈活的加盟方式,比如合伙人制。在這種模式下,營(yíng)運(yùn)、后臺(tái)管理、貨品的供應(yīng),以及小到員工的工資發(fā)放、招聘、培訓(xùn)等統(tǒng)一由連鎖負(fù)責(zé),加盟方負(fù)責(zé)出資、選址、日常門店的經(jīng)營(yíng)執(zhí)行即可。
獨(dú)特營(yíng)銷合伙人王偉設(shè)則提到,未可以跳出連鎖加盟模式,探索更多的方式,比如聯(lián)盟模式。“全國(guó)連鎖模式限制性條件太多,供應(yīng)鏈產(chǎn)品與本地市場(chǎng)需求難以匹配,而且連鎖品牌難以對(duì)抗名酒品牌專賣,也無法截?cái)啾就疗放频闹惫╂,因此難以做大規(guī)模。而聯(lián)盟模式則比連鎖模式更為靈活,屬于松散+半緊密的合作共享型經(jīng)營(yíng)組織。如果再搭建一個(gè)零門檻的本土020平臺(tái),則可建立本土化新零售模式,最后憑借此模式就可對(duì)接廠家從而建立最優(yōu)供應(yīng)鏈!
“從目前的加盟態(tài)勢(shì)看,我認(rèn)為單店或者個(gè)體想要加盟,擁有一定團(tuán)購(gòu)資源或者資金實(shí)力,不然不建議加盟。”張總強(qiáng)調(diào)。
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