綠色工廠是指實(shí)現(xiàn)了用地集約化、原料無害化、生產(chǎn)潔凈化、廢物資源化、能源低碳化的工廠,它是制造業(yè)的生產(chǎn)單元,是綠色制造的實(shí)施主體,屬于綠色制造體系的核心支撐單元,是未來企業(yè)發(fā)展的主要形態(tài)。
國臺(tái)酒業(yè)是天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)歷經(jīng)20多年精心打造的茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè),擁有國臺(tái)酒業(yè)、國臺(tái)酒莊、國臺(tái)懷酒、國臺(tái)茅源四大生產(chǎn)基地,年產(chǎn)正宗大曲醬香型白酒近萬噸,儲(chǔ)存年份基酒5萬余噸,2021年含稅銷售額達(dá)到100億元。
值得重筆的是,20多年來,天士力用做藥的理念和技術(shù)打造國臺(tái)酒業(yè),在探索創(chuàng)新智能釀造的同時(shí),不斷提升產(chǎn)業(yè)生態(tài)水平,構(gòu)建以生命健康為本的人文精神,將產(chǎn)品需求與技術(shù)內(nèi)涵、環(huán)境生態(tài)與建筑藝術(shù)相融合,實(shí)現(xiàn)集約、綠色、人與生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展。探循國臺(tái)的綠色形態(tài)有以下三個(gè)特點(diǎn):
——集約發(fā)展
茅臺(tái)鎮(zhèn)就那么大,資源就那么多,環(huán)境承載能力也有限。國臺(tái)從一立業(yè)就意識(shí)到,過去那種靠大量土地、水源、人力等資源投入謀發(fā)展的老路越來越不可持續(xù),必須走生態(tài)型、綠色化發(fā)展之路。
基于這種認(rèn)識(shí),國臺(tái)酒業(yè)把傳統(tǒng)的一層式半邊釀酒、半邊攤涼釀酒車間調(diào)整為兩層,向空間要資源,節(jié)約了一半土地,擴(kuò)大了一倍產(chǎn)能。國臺(tái)酒莊從建設(shè)開始就是立體架構(gòu),釀酒區(qū)的十個(gè)車間每個(gè)車間產(chǎn)能規(guī)劃一千噸,儲(chǔ)酒包裝區(qū)的6棟酒庫每棟儲(chǔ)酒一萬噸,還有5萬噸酒包裝能力的三層全智能包裝車間、立體密集包材庫及成品暫存庫。據(jù)了解,傳統(tǒng)釀造方式的同等產(chǎn)量完整配套需要800到1000畝地,而國臺(tái)酒莊立體架構(gòu)占地僅350畝。國臺(tái)的實(shí)踐證明,集約化的設(shè)計(jì),做出來的酒也很好,符合新發(fā)展理念,雖然前期的投資巨大,但有利于長遠(yuǎn)發(fā)展。
——智能釀造
這是國臺(tái)探索產(chǎn)業(yè)升級(jí)并于行業(yè)的特色。國臺(tái)始終不渝的是把握好繼承與創(chuàng)新的關(guān)系,國臺(tái)繼承的是核心工藝本身,比如原產(chǎn)地、糯紅粱、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等,但人背肩扛的重體力勞動(dòng)、跑冒滴漏等資源浪費(fèi)、說不清道不明的神秘性等,要結(jié)合現(xiàn)代科技成果、新技術(shù)、新工具,加以改造提升,用數(shù)字化解析經(jīng)驗(yàn),用智能化提升標(biāo)準(zhǔn),科學(xué)探索人工釀造到智能釀造。
據(jù)介紹,國臺(tái)于2011年入駐仁懷名酒工業(yè)園區(qū)投資興建了國臺(tái)酒莊,從建設(shè)之初,就按照“秉承傳統(tǒng)不泥古、科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的理念,從頂層設(shè)計(jì)開始,推進(jìn)智能釀造的創(chuàng)新實(shí)踐。經(jīng)過十年的探索創(chuàng)新,積累了制曲、釀酒、存儲(chǔ)等各主要工藝環(huán)節(jié)的技術(shù)參數(shù),把人工踩曲推進(jìn)到機(jī)械制曲,把人工釀造推進(jìn)到機(jī)械化、自動(dòng)化、部分智能化釀造,把傳統(tǒng)的存儲(chǔ)方式推進(jìn)到數(shù)字化智能儲(chǔ)酒,把人背肩扛的重體力勞動(dòng)、資源浪費(fèi)、不夠環(huán)保的環(huán)節(jié)程度的用機(jī)器代替、推進(jìn)自動(dòng)化及智能化。今天的國臺(tái)酒莊,已經(jīng)成為探索白酒產(chǎn)業(yè)智能釀造的主力陣地,按照貴州省的規(guī)劃,將在這里打造近4萬噸智能釀造生態(tài)環(huán)保優(yōu)良的產(chǎn)業(yè)基地。
2021年重陽節(jié),國臺(tái)下沙投產(chǎn)的國臺(tái)酒莊一車間和國臺(tái)懷酒二車間已經(jīng)是第五次迭代,從進(jìn)糧、潤糧、上甑、蒸酒、接酒、攤晾、加曲、起堆到下窖等各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),基本實(shí)現(xiàn)了全面自動(dòng)化及大部智能化。經(jīng)過兩種生產(chǎn)方式長期跟蹤對比,智能釀造能出酒、能出好酒,產(chǎn)量穩(wěn)步提升,批次質(zhì)量更加穩(wěn)定。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,智能釀造是白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢,國臺(tái)生產(chǎn)過程全覆蓋的集成創(chuàng)新走在了行業(yè)前列。
——生態(tài)環(huán)保
首先是環(huán)境優(yōu)美。20多年前,天士力集團(tuán)董事局榮譽(yù)、國臺(tái)酒業(yè)董事長閆希軍在考察傳統(tǒng)釀造后給國臺(tái)鎖定的目標(biāo)是,做到酒要好喝、廠好要看、行為要雅。所以,國臺(tái)首先追求環(huán)境優(yōu)美,清潔生產(chǎn)。
當(dāng)年國臺(tái)建個(gè)廠的時(shí)候,主要改了兩個(gè)地方,一個(gè)是接酒池和晾堂要區(qū)隔開,一個(gè)是工人進(jìn)出車間的門口要有洗消池。十幾年前,國臺(tái)就全面啟動(dòng)清潔生產(chǎn)審核工作,通過了ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證,國臺(tái)酒莊和國臺(tái)酒業(yè)分別被授予國家3A級(jí)景區(qū)。國臺(tái)如此之舉追求的是,廠在景中,景在廠中,酒在綠中,美在心中,讓消費(fèi)者一次國臺(tái)之旅,一生醉美享受。
其次是環(huán)境友好,生態(tài)環(huán)保。醬酒產(chǎn)業(yè),影響環(huán)保的主要是“水、固、液、氣”。2019年國臺(tái)收購懷酒后,干的件事就是換鍋爐,國臺(tái)酒莊從建廠之始用的就是氣,是仁懷酒企“煤改氣”第二家!耙骸笔菍(yàn)室檢測和實(shí)驗(yàn)過程中產(chǎn)生的少量廢液及時(shí)分類收集,交由有資質(zhì)的專業(yè)公司安全處理。“水”是對雨污分離,規(guī)范設(shè)置明溝收集排放雨水,通過改池、改能、改管、改窖實(shí)現(xiàn)“七水連治、六水合一”。
國臺(tái)酒莊的智能釀造從一開始設(shè)計(jì),就對接酒池進(jìn)行了改造,用密閉的不銹鋼管道接酒,根本杜絕了接酒池滲漏的問題。對生產(chǎn)和生活產(chǎn)生的污水,根據(jù)不同的場景進(jìn)一步分類細(xì)化為19種,有針對性的分別處置。
比如,對產(chǎn)生量的冰缸冷卻水,國臺(tái)在國臺(tái)酒業(yè)仍保留的傳統(tǒng)釀造車間,是采用每個(gè)酒甑單獨(dú)增加高效冷凝器的方式,在國臺(tái)酒莊智能釀造車間,是在樓頂專門加設(shè)一套冷卻系統(tǒng),在本車間內(nèi)循環(huán)使用,只需適時(shí)加水,不外排,做到了工業(yè)冷卻水零排放。關(guān)于改窖,窖底井和十字溝采用C30高強(qiáng)度混凝土現(xiàn)澆,并內(nèi)襯304不銹鋼板收集。國臺(tái)在廠區(qū)設(shè)置不同濃度的污水收集池、生活污水收集池、濃度調(diào)節(jié)池、沉淀過濾池、應(yīng)急污水池等,做到分類收集處置。由于環(huán)境友好、生態(tài)環(huán)保出色,國臺(tái)獲得 4A級(jí)貴州省首屆“生態(tài)釀酒企業(yè)”、“全國安全文明建設(shè)示范企業(yè)”等稱號(hào)。
不久前,國臺(tái)發(fā)布未來30年的“兩步走戰(zhàn)略,即:用十年時(shí)間,建立中國新名酒的內(nèi)涵體系,把國臺(tái)酒打造成為中國新名酒;再經(jīng)過二十年的接續(xù)奮斗,到國臺(tái)五十年時(shí),使國臺(tái)酒成為叫得響的中國名酒。
國臺(tái)表示,立足于茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特生態(tài)資源,要珍惜并利用好這種資源優(yōu)勢,以產(chǎn)區(qū)生態(tài)特色,塑造和彰顯中國新名酒的內(nèi)在品質(zhì)。要實(shí)現(xiàn)集約、綠色、生態(tài)化的協(xié)調(diào)發(fā)展,在產(chǎn)區(qū)、行業(yè)中做出表率,領(lǐng)航產(chǎn)業(yè)生態(tài),讓綠水、青山、生態(tài)、環(huán)保成為國臺(tái)中國新名酒的標(biāo)志符號(hào)。
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