12月3日至5日,由安徽省總工會主辦的全省白酒行業(yè)職工技術(shù)比武大賽在亳州落下帷幕。安徽金種子酒業(yè)股份有限公司代表隊榮獲團(tuán)體一等獎。在激烈的比拼中,金種子釀酒師團(tuán)隊以的水平,強(qiáng)勢保持了全省白酒骨干企業(yè)排頭兵的地位。記者了解到,長期以來,金種子酒業(yè)將學(xué)習(xí)培訓(xùn)、師帶徒、崗位練兵與技能比賽結(jié)合起來,大力培養(yǎng)和激勵釀酒師隊伍,涌現(xiàn)了一批以楊紅文、彭兵、謝國排等為代表的工匠大師——而他們,正是新時代金種子馥合香獲得成功的“工匠密碼”。
名師出高徒
日前,金種子酒業(yè)彭兵勞模工匠創(chuàng)新工作室被省總工會命名為安徽省第五批省級勞模工匠創(chuàng)新工作室。這是繼楊紅文技能大師工作室之后,金種子酒業(yè)又一個釀酒科創(chuàng)平臺獲得省級認(rèn)定。
構(gòu)建工匠制度,激勵名師名匠,這是金種子酒業(yè)職工技術(shù)創(chuàng)新的好傳統(tǒng)。
2010年,金種子酒業(yè)組建了楊紅文技能大師工作室。在全國勞動模范、國家白酒評委、中國白酒工藝大師楊紅文帶領(lǐng)下,團(tuán)隊反復(fù)試驗,以精益求精的工匠精神,使得馥合香白酒研發(fā)取得巨大成功。一方面為企業(yè)發(fā)展和中國白酒技術(shù)進(jìn)步做出了重要的貢獻(xiàn),另一方面帶出了一大批專業(yè)技術(shù)拔尖人才。
其中,彭兵、謝國排就是楊紅文門下的兩位高徒。
▲彭兵
2016年彭兵勞模工匠創(chuàng)新工作室成立,由安徽省“五一”勞動獎?wù)芦@得者、連續(xù)三屆安徽省白酒評委、安徽省酒業(yè)協(xié)會專家會成員彭兵作為牽頭人,釀酒科研和相關(guān)崗位的技術(shù)帶頭人共計11名成員,是典型的“專家+工匠”組成的復(fù)合型團(tuán)隊。這樣的團(tuán)隊不僅在專業(yè)技術(shù)、操作技能、科研等方面具有理論水平和創(chuàng)新實(shí)踐能力,而且在釀酒科研和技能培訓(xùn)方面也發(fā)揮了先進(jìn)示范作用。
值得一提的是,前不久,彭兵工作室的技術(shù)帶頭人謝國排還榮獲“中國酒業(yè)工匠之星”。
1999年,學(xué)微生物出身的謝國排大學(xué)畢業(yè)被分配到金種子酒業(yè)工作,先后在窖泥車間和釀酒車間兩大關(guān)鍵技術(shù)崗位奮斗了20多年。此后風(fēng)靡江淮地區(qū)的金種子融濃香、醬香、芝香于一體的馥合香新型白酒,就是在謝國排負(fù)責(zé)的馥合香車間釀造出來的。而正因為馥合香的誕生,謝國排和他的團(tuán)隊也從先前的產(chǎn)品生產(chǎn)者,逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)的制訂者。
記者了解到,彭兵工作室實(shí)施“一線工作法”,圍繞白酒生產(chǎn)中的難點(diǎn),在工藝改進(jìn)、技術(shù)革新、科技攻關(guān)等方面廣泛開展創(chuàng)新研究。從2016年成立至今,工作室已完成創(chuàng)新課題7項、創(chuàng)新成果5項,先后獲得49項國家實(shí)用新型專利、2項國家發(fā)明專利,并在省級以上學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文20多篇,取得了創(chuàng)新有成果、成果有應(yīng)用、技術(shù)有傳承的良好成效。
今年11月27日至28日,金種子酒業(yè)釀酒分公司12名職工代表參與由阜陽市釀酒工業(yè)協(xié)會主辦的“阜創(chuàng)匯”釀酒品酒職業(yè)技能競賽,分別包攬釀酒、品酒兩項比賽前三名。
金種子堅持人才強(qiáng)企的發(fā)展戰(zhàn)略,打造了一支高層次、專業(yè)化的技術(shù)團(tuán)隊。據(jù)了解,該公司現(xiàn)有白酒評委12人,省級白酒評委21人,品酒師10人,全國高級釀酒師16人,45人獲得省級技術(shù)標(biāo)兵和技術(shù)能手稱號。全國勞動模范、中國釀酒大師、白酒評委、金種子酒業(yè)總工程師楊紅文主持制定了《馥合香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》等9項地方標(biāo)準(zhǔn),累計承擔(dān)省級以上科技攻關(guān)項目12項,榮獲省級以上科技成果獎勵11項。
科創(chuàng)助升級
一方面,金種子依靠學(xué)習(xí)培訓(xùn)、師帶徒、崗位練兵與技能比賽結(jié)合的方式,大力培養(yǎng)和激勵釀酒工匠隊伍;另一方面,金種子酒業(yè)也積極與專業(yè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合打造科創(chuàng)平臺,以強(qiáng)大的科技力量支撐產(chǎn)品研發(fā)和工藝優(yōu)化升級。
據(jù)了解,金種子酒業(yè)聘請江南大學(xué)副校長徐巖、著名白酒專家范文來為技術(shù)顧問,高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)“濃、醬、芝”多香融合的工藝研發(fā)。公司與江南大學(xué)共建院士工作站、白酒健康品質(zhì)研究院和中國馥香白酒研究院等3個高能級科研平臺,圍繞白酒釀造工藝創(chuàng)新、酒類健康研究、產(chǎn)品風(fēng)味特征及老熟機(jī)理、安全品質(zhì)提升、智能制造模式等開展課題攻關(guān)。
科創(chuàng)的成果是豐碩的。
馥合香型白酒工藝研發(fā)項目通過了安徽省食品行業(yè)協(xié)會組織的專家鑒定,技術(shù)水平達(dá)到國內(nèi),被中國食品工業(yè)協(xié)會評為科學(xué)技術(shù)三等獎;與安徽大學(xué)合作研究的“人工窖泥快速培養(yǎng)工藝技術(shù)”和“功能性微生物篩選研究”,被安徽省科技廳鑒定為省級科技成果,并獲中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果優(yōu)秀獎;“基于云技術(shù)的固態(tài)發(fā)酵智能車間建設(shè)與示范應(yīng)用”項目,也通過安徽省科技廳驗收,該項目提升了傳統(tǒng)釀造工藝的數(shù)字化水平,推動釀造產(chǎn)業(yè)向智能制造轉(zhuǎn)型升級。
2020年8月,金種子與江南大學(xué)聯(lián)合打造、升級迭代的戰(zhàn)略新品——金種子馥合香正式上市。“六糧釀造、三曲共酵、一步成香”,這款具有“芝頭、濃韻、醬尾,一口三香,回味悠長”的新型白酒,獲評“2020年度爆款獎”、“中國酒業(yè)金地標(biāo)獎”與中國酒類新品最高獎——“青酌獎”,并受到宋書玉、梁邦昌、徐巖等著名白酒專家和中國釀酒大師的一致贊譽(yù)。其極度差異化的品質(zhì)個性,開創(chuàng)了中國白酒新品類,滿足了消費(fèi)者多層次的口感新需求,在次高端市場贏得高口碑、零差評。而它的成功,也正是對金種子技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊孜孜以求、開拓創(chuàng)新的有力印證。
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