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名酒、醬酒、省酒三重夾擊,區(qū)域酒企拿什么突出重圍?

來源:華夏酒報(bào)   分類:軟文廣告   時(shí)間:2021-11-10 10:52:00
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      相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國規(guī)模以上白酒企業(yè)從2017年的1593家,減少到2020年的1040家,4年的時(shí)間里減少了500多家,減少的這超過三分之一的酒企有一個(gè)共同的特征——區(qū)域酒企。

      可見,區(qū)域酒業(yè)(特別是生產(chǎn)濃香與清香型的區(qū)域酒企)生存面臨著巨大的壓力,這種類型的區(qū)域酒企目前主要面臨著名酒下沉、醬酒“蓋帽”、省酒封殺“三重”危機(jī)。

      01 高集中度下,區(qū)域酒企面臨三重危機(jī)
    統(tǒng)計(jì)圖

      重危機(jī)是名酒下沉。在渠道下沉之前,名酒一向以“高冷”示人。在省代理、總代、經(jīng)銷商等長渠道、多環(huán)節(jié)下,名酒主要憑借品牌力與區(qū)域酒企展開競爭。隨著白酒市場從擴(kuò)容轉(zhuǎn)到存量競爭之后,名酒迫于增長的壓力,開啟了以渠道下沉為起點(diǎn)的下沉式增長。在渠道終端環(huán)節(jié),名酒與區(qū)域酒企展開了輪白熱化競爭,區(qū)域酒企的地緣優(yōu)勢逐漸被瓦解,生存壓力直面而來。

      第二重危機(jī)是醬酒“蓋帽”。近年來,醬酒品類的爆發(fā)給白酒其他品類帶來了壓力,主要原因是醬酒的起步大多數(shù)是從次高端切入。當(dāng)區(qū)域酒企還在以次高端為形象時(shí),醬酒已完成消費(fèi)培育與心智搶占,使得區(qū)域酒企向上發(fā)展的道路被阻斷。

      第三重危機(jī)是省酒封殺。省內(nèi)市場是省酒主要的銷量來源與安身立命之所,為了鞏固品牌在省內(nèi)的龍頭地位,持續(xù)性的增長,在同時(shí)面對具有強(qiáng)大品牌力的名酒和實(shí)力較弱的區(qū)域酒企時(shí),搶奪區(qū)域酒企的市場,來補(bǔ)充與名酒競爭丟失的銷量,成為省酒保持增長的之道。省酒對區(qū)域酒企的搶奪,以品牌碾壓、渠道封鎖、價(jià)位覆蓋以及消費(fèi)者轉(zhuǎn)化等方式推進(jìn),限度地壓縮區(qū)域酒企生存空間。在三重危機(jī)的壓力下,規(guī)模以上酒企的數(shù)量開始驟降,而驟降的這些企業(yè)都是在白酒發(fā)展黃金十年中,錯失機(jī)會淪為區(qū)域性的酒企,而目前存活下來的區(qū)域酒企也是危機(jī)重重。

      如何突破三重危機(jī),找到有效的發(fā)展路徑,成為當(dāng)下區(qū)域酒企解決生存與發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。區(qū)域酒企的資源有限,能夠采取的模式、騰挪的空間受限,在投入有限的情況下,區(qū)域酒企須結(jié)合自身及相對優(yōu)勢來突出重圍。

      02 三大措施奠定區(qū)域酒企持續(xù)發(fā)展

      通過大本營市場精耕、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性提升以及外埠優(yōu)勢性聚焦,可以在一定程度上幫助區(qū)域酒企頂住名酒下沉、醬酒“蓋帽”、省酒封殺的三重夾擊,實(shí)現(xiàn)企業(yè)有效、持續(xù)性地發(fā)展。

      大本營市場精耕

    圖片2

      市場精耕是一個(gè)老生常談的話題。近來因醬酒的崛起,市場精耕被全國跑馬圈式的發(fā)展模式所掩蓋了。但正是這個(gè)看似簡單的策略,對區(qū)域酒企的生存起到至關(guān)重要的作用?梢灶A(yù)見,隨著醬酒從品類競爭進(jìn)入到品牌競爭后,市場精耕必將再次受到重視。

      在名酒下沉、醬酒“蓋帽”、省酒封殺的三重危機(jī)下,現(xiàn)階段的大本營市場精耕將從原來的市場精耕向外擴(kuò)展,其中,產(chǎn)品的精細(xì)化打磨、用戶的精細(xì)化運(yùn)維、市場的精細(xì)化運(yùn)作、組織的精細(xì)化管理這四個(gè)方面組成市場精耕。

      產(chǎn)品的精細(xì)化打磨是市場精耕的基礎(chǔ)

      經(jīng)濟(jì)水平的提高,不僅提高消費(fèi)的物質(zhì)需求,也提高精神需求。對產(chǎn)品品質(zhì)的無限追求,是消費(fèi)者對物質(zhì)需求的集中體現(xiàn)。因此,作為企業(yè)安身立命的大本營市場,不應(yīng)該是企業(yè)淘汰產(chǎn)品的大賣場、定制產(chǎn)品的集中地,而是要作為產(chǎn)品集中供應(yīng)之所。要從“的產(chǎn)品供出口,次等產(chǎn)品用內(nèi)銷”的觀念中轉(zhuǎn)變。

      精神屬性本身就是白酒兩大屬性之一,這種屬性映射到產(chǎn)品上最直觀的表現(xiàn)就是顏值。產(chǎn)品包裝可以不高端,但要符合目標(biāo)人群的審美,為后面的動銷打下基礎(chǔ)。用戶的精細(xì)化運(yùn)維成為大本營市場精耕的核心精細(xì)化的用戶運(yùn)維應(yīng)以消費(fèi)者需求為中心,通過產(chǎn)品的文化、功能、特性等占領(lǐng)消費(fèi)者心智,借助已有消費(fèi)者的影響,帶動更多的人。要實(shí)現(xiàn)用戶精細(xì)化的運(yùn)維,首先借助現(xiàn)有的技術(shù)手段了解本品牌/產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的真實(shí)印象。之后對前期的產(chǎn)品研發(fā)與推廣,后期的體驗(yàn)與活動進(jìn)行針對性的設(shè)計(jì),以達(dá)到真正圍繞消費(fèi)者開展?fàn)I銷工作,建立本品牌在大本營市場的人群壁壘。

      市場的精細(xì)化運(yùn)作要做到應(yīng)鋪盡鋪,深挖單位產(chǎn)出

    圖片3

      區(qū)域酒企在大本營市場的渠道中,不僅需要強(qiáng)調(diào)全渠道運(yùn)作,還要各通路覆蓋。一方面不給競品在渠道上留下可乘之機(jī),另方面也是產(chǎn)出的重要增量點(diǎn)。除此之外,必須深挖分銷終端(人和店)提升單位產(chǎn)出。

      深挖分銷終端,一是提升高銷量分銷終端整體的占比,二是通過各種辦法提升本品在單個(gè)終端的銷售占比。市場的精細(xì)化運(yùn)作是區(qū)域酒企在大本營市場銷售的核心手段。

      組織的精細(xì)化管理是制度保障組織的精細(xì)化是為保障大本營市場中所有既定的戰(zhàn)略與策略能夠順利落地,包含工作流程的精細(xì)化設(shè)置,目標(biāo)管理的精細(xì)化分解與追蹤,組織人員權(quán)責(zé)利界定以及績效考核的數(shù)字化管理等,從而形成一整套后勤保障體系。除此之外,應(yīng)根據(jù)人們記憶的半衰期進(jìn)行精細(xì)化的推廣傳播等,從而實(shí)現(xiàn)有限資源的化效果。

      產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性提升

      產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性升級是白酒市場發(fā)展的必然趨勢,區(qū)域性酒企通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級不但可以提高企業(yè)的整體規(guī)模,也可以提升企業(yè)的盈利能力,更可以提升品牌形象,助力銷售。諸如江西李渡通過高端產(chǎn)品激活本土消費(fèi)后,實(shí)現(xiàn)了向省外市場的布局。

      產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升是區(qū)域酒企的一項(xiàng)長期戰(zhàn)略

      區(qū)域酒企由于各方面的資源有限,不能采用大企業(yè)的方式實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)提升,而是在現(xiàn)有暢銷的品系中進(jìn)行升級。這種路徑即可以借助原有市場投入的資源,又可以提高整個(gè)系列產(chǎn)品的曝光與消費(fèi)者的接觸度。以湖北白云邊為例,在其年份系列產(chǎn)品,從白云邊9年、12年、15年再到20年,產(chǎn)品體系未變,銷售結(jié)構(gòu)逐步向上提升,企業(yè)的銷售規(guī)模也隨之不斷增長。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級作為長期戰(zhàn)略執(zhí)行,要形成研發(fā)一代、培育一代、主銷一代、淘汰一代的升級態(tài)勢。

      區(qū)域酒企的產(chǎn)品升級要根據(jù)實(shí)際情況而定,不能盲目追風(fēng)

    圖片4

      大多數(shù)區(qū)域酒企,光瓶酒都是其銷量的重要組成部分,因此,光瓶酒升級是區(qū)域酒企產(chǎn)品升級中不可缺失的一部分。但高線光瓶酒不是所有企業(yè)都能玩轉(zhuǎn)的,因?yàn)閭鹘y(tǒng)光瓶酒的消費(fèi)者無法托起高線光瓶酒的未來,區(qū)域酒企的光瓶酒消費(fèi)又是以傳統(tǒng)光瓶酒消費(fèi)者為主。區(qū)域酒企的產(chǎn)品升級必須要分步驟開展,分階段推進(jìn)。不論是從10多元的光瓶酒向20/30元升級,還是光瓶酒向盒裝酒升級,抑或低端盒酒向中高端盒酒升級,都是如此。

      要不遺余力地提升現(xiàn)有產(chǎn)品系列中,高價(jià)位產(chǎn)品在銷售中的占比通過推出更高價(jià)位的新產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品升級是的方法,但是難度也不言而喻。

      在內(nèi)外部環(huán)境不佳的條件下,區(qū)域酒企還是要在日常銷售、推廣工作中,通過資源的傾斜、定向的獎勵、消費(fèi)引導(dǎo)等形式,不斷擴(kuò)大現(xiàn)有產(chǎn)品系列中高價(jià)位產(chǎn)品的銷售規(guī)模,從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)銷售結(jié)構(gòu)的提升,減少低價(jià)產(chǎn)品的投入與銷售,退出市場,實(shí)現(xiàn)結(jié)構(gòu)的持續(xù)性提升。

      優(yōu)勢性外埠聚焦

      大本營市場的容量終究有限,區(qū)域酒企更無法做到壟斷性地位;诖,區(qū)域酒企在完成大本營市場建設(shè)的同時(shí),還需要布局外埠市場,為后期的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。在外埠市場拓展上需要關(guān)注以下兩點(diǎn):

      選擇具有相對優(yōu)勢的外埠市場

      在品牌集中度持續(xù)提高的白酒行業(yè),區(qū)域酒企通過“多撒網(wǎng),多撈魚”的市場匯量式增長已經(jīng)難以行的通,就算是醬酒品類,也需要核心產(chǎn)區(qū)的大資本支持才有機(jī)會嘗試。區(qū)域酒企選擇外埠市場拓展時(shí),必須尋找與大本營市場有淵源的,這種淵源可以是地緣情結(jié)優(yōu)勢、消費(fèi)習(xí)慣優(yōu)勢,或者消費(fèi)基礎(chǔ)優(yōu)勢等。

      選擇特色切入市場并聚焦

    圖片5

      外埠市場不同于大本營市場,區(qū)域酒企的影響力成倍數(shù)下降。在切入市場時(shí)避開與競品的直面沖突,從細(xì)分市場切入,逐步擴(kuò)大。這些細(xì)分市場可以是品類的特色,亦可以是模式的新穎。安徽焦坡酒通過直接與核心終端合作,實(shí)現(xiàn)了六安市場的成功啟動。

      區(qū)域酒企目前遇到的困難是任何一個(gè)品類發(fā)展過程都要經(jīng)歷的,但絕對不會出現(xiàn)像啤酒那樣的集中度。一方面是舶來品的啤酒不像白酒帶有濃厚的區(qū)域文化。在中國傳統(tǒng)文化興起的當(dāng)下,特色文化生命力愈發(fā)強(qiáng)勁,因此,區(qū)域酒企的市場機(jī)也很多;另一方面,中國幅員遼闊,人口眾多,只要做好一個(gè)細(xì)分市場,企業(yè)也可以得到較好的發(fā)展。

      雖然目前區(qū)域酒企處于名酒下沉、醬酒“蓋帽”、省酒封殺的三重危機(jī)下,但只要在正確的道路上不做無用的嘗試,酒企實(shí)現(xiàn)快速增長依然可期。(作者系華策咨詢高級咨詢師)

來源:華夏酒報(bào)  
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