陳年白酒，俗稱“老酒”，指的是早期生產(chǎn)出廠的瓶裝白酒，這些白酒留存到現(xiàn)在便變成了地地道道的“老酒”、“古董”。盡管在收藏界，有關(guān)“多少年份的白酒才能稱得上是真正的陳年白酒”這一問(wèn)題還尚有爭(zhēng)論，有人認(rèn)為，90年代中期以前開(kāi)始生產(chǎn)出廠的瓶裝白酒才可稱得上是最有收藏價(jià)值的陳年白酒。

　　因?yàn)?0年代中期，國(guó)內(nèi)眾多廠家開(kāi)始采用新工藝方法，即加入食用酒精白酒，并隨之逐漸減少了傳統(tǒng)固態(tài)法釀造原漿的比例，因此，酒的口感受到了很大的影響;此外，90年代初期以前的酒，從酒瓶、酒標(biāo)、封口等方面都具有歷史感，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的時(shí)代氣息，也傳遞出早期釀酒者質(zhì)樸的情感。因此，無(wú)論從飲用價(jià)值、還是文化價(jià)值上，90年代中期以前酒廠生產(chǎn)出廠的陳年白酒都具有較高的收藏價(jià)值。

　　年份陳釀酒以及一些各種名目的收藏酒，則是如今一些酒廠趁著逐漸流行的陳年白酒收藏之風(fēng)而進(jìn)行的一種炒作。這些所謂的年份酒、收藏酒本質(zhì)上是新酒。事實(shí)上，年份酒這一概念，在業(yè)內(nèi)并沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，與其說(shuō)它是一種炒作，不如更貼切地將它形容成一種概念性白酒。

　　一些真正的上了年份的陳味調(diào)味酒，即固態(tài)發(fā)酵、純糧釀造的原酒，都被廠家視若珍寶。這些珍貴的“老基酒”，在廠家所謂的“年份陳釀酒”成品中的比例幾乎可以用“滴”來(lái)計(jì)算，根本不可能實(shí)現(xiàn)大量地灌裝。

　　當(dāng)然，不排除有些廠家生產(chǎn)的年份酒確實(shí)使用了大量的陳釀基酒，但這樣的年份酒價(jià)格則非常高昂，令普通民眾望而卻步。在2012年，北京歌德盈香春拍賣會(huì)上，一壇1981年5月封壇的千斤原漿董酒拍出了609.5萬(wàn)元的高價(jià)，按每斤單價(jià)計(jì)算高達(dá)6095元。據(jù)說(shuō)，這個(gè)拍賣價(jià)格董酒廠尚不滿意，認(rèn)為該價(jià)格還沒(méi)有達(dá)到其理想的價(jià)位。

　　值得一提的是，不僅“陳年白酒”與“年份陳釀”新酒有區(qū)別，大家更應(yīng)該看到，陳年白酒收藏投資與時(shí)下的白酒收藏投資更是兩個(gè)風(fēng)馬牛不相及的概念;如今許多酒廠借著陳年白酒收藏之風(fēng)，推出“白酒收藏投資”的概念來(lái)促銷各種類型的限量版藏品級(jí)白酒、紀(jì)念酒、特制酒。這些所謂的收藏類白酒包裝華麗、價(jià)值不菲，通常由某些經(jīng)銷商與廠家聯(lián)營(yíng)打造，由該經(jīng)銷商負(fù)責(zé)媒體宣傳、巧立名目并鼓吹其升值潛力，最終在市場(chǎng)獲利后，緊隨其后又推出其他名目的“限量版”特制酒。所謂的“藏品級(jí)白酒”真正的收藏價(jià)值值得懷疑，其最終動(dòng)機(jī)是為了創(chuàng)造*。

　　總而言之，陳年白酒與概念性的“陳釀原漿”、陳年白酒收藏與白酒投資收藏，都是有著本質(zhì)不同的。相比起如今大肆炒作的年份酒、紀(jì)念酒、收藏酒，陳年白酒才是真正的歷史傳承，它真實(shí)保留了時(shí)代的印記，具備陳香醇厚的口感，更能勾起人們的懷舊情結(jié)，也更加具備紀(jì)念意義和收藏價(jià)值。

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