說到百年傳承,賴世家算得上是業(yè)內(nèi)歷史最悠久的企業(yè)之一,對歷史文化和品質(zhì)基因的傳承是賴世家延續(xù)百年的秘訣所在。
01傳承:百年的堅(jiān)守
對行業(yè)來說,賴世家是一個(gè)既熟悉又陌生的品牌,但通過梳理可以發(fā)現(xiàn),這一品牌確實(shí)是大有來頭。
在清代之前,茅臺(tái)釀酒雖然歷史悠久,但囿于地理位置偏僻,聲名一直很難在外。直到清代之后,赤水河因?yàn)辂}業(yè)運(yùn)輸繁忙,茅臺(tái)鎮(zhèn)成了水陸交通的大碼頭,茅臺(tái)美酒才開始在市場嶄露頭角。
清代嘉慶年間,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒坊已是欣欣向榮之象;道光年間,詩人鄭珍有詩句“酒冠黔人國,鹽登赤虺河”描繪當(dāng)時(shí)盛景,由此可見一斑。
賴家先輩以釀酒為業(yè),1902年,賴嘉榮突破了古法釀酒傳統(tǒng)工藝,獨(dú)創(chuàng)了賴氏回沙工藝和復(fù)雜釀酒技術(shù),釀造出醬香優(yōu)雅、風(fēng)格突出的醬香大曲酒,俗稱“茅酒”。自此開創(chuàng)了醬香酒的先河,賴嘉榮也因此被后人尊稱為醬香始祖。
始建于1929年,譽(yù)滿中外的恒興燒坊就是賴世家的前身。當(dāng)時(shí)酒廠匯集了專注釀酒的老師傅,用回沙工藝,開始批量生產(chǎn)這種醬香大曲酒。后賴嘉榮次子賴貴山親自設(shè)計(jì)“大鵬商標(biāo)”及背標(biāo)題詞!按簌i商標(biāo)”不僅承載了賴氏先祖對賴家茅酒的希冀,更是標(biāo)志著賴家釀酒人的品牌意識(shí)的萌生以及賴酒文化的傳承。
1953年,茅臺(tái)酒廠遵照仁懷縣財(cái)委通知接辦衡昌燒坊更名后的恒興酒廠。
雖然廠址被接辦,然而其獨(dú)特的釀造工藝卻在賴家后人的堅(jiān)持下代代流傳。
1986年,因始終不能放下賴家的釀酒祖業(yè),第三代傳承人賴世豪與其父賴貴山重返茅臺(tái)鎮(zhèn),成立貴州賴氏酒廠(后更名為:貴州賴世家酒業(yè)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠),恢復(fù)賴家茅酒釀造。
賴世豪嚴(yán)格把控酒水品質(zhì),深度挖掘品牌文化價(jià)值,再一次將賴家茅酒推向高峰。賴世家酒也多次榮獲“貴州歷史文化名酒”、“中國著名品牌”等榮譽(yù)稱號(hào)。
然而由于諸多原因,賴世家未能趕上黃金十年這一班車,甚至因商標(biāo)問題和高仿產(chǎn)品泛濫在行業(yè)大調(diào)整時(shí)期蹉跎歲月,負(fù)債千萬。
02重整:低谷中奮進(jìn)
2014年,第四代傳承人賴天鵬從澳大利亞阿德萊德大學(xué)釀酒專業(yè)畢業(yè),回國繼續(xù)學(xué)酒釀造與酒廠經(jīng)營管理,開啟百年賴世家的復(fù)興之路。
效果也頗為顯著,2014年賴世家榮獲“仁懷酒業(yè)協(xié)會(huì)理事單位”榮譽(yù)稱號(hào)。2020,不僅賴天鵬榮獲中國酒業(yè)青云獎(jiǎng)年度青年榜樣大獎(jiǎng);賴世家大鵬標(biāo)酒也榮獲第21屆比利時(shí)布魯塞爾國際烈性酒大獎(jiǎng)賽金獎(jiǎng),再度續(xù)寫賴世家金獎(jiǎng)榮譽(yù)。
2021年6月,重整旗鼓的賴世家更被中國酒類流通協(xié)會(huì)授予“理事單位”稱號(hào),與牛欄山、川糖集團(tuán)等優(yōu)秀企業(yè)一道為中國酒類發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
百年來,無論是過去譽(yù)滿中外的恒興燒坊,還是如今復(fù)興經(jīng)典的賴世家酒業(yè),賴世家釀酒人一直秉承匠心,嚴(yán)格遵循賴家釀酒工藝以及調(diào)味秘方釀制正宗醬酒。
作為一個(gè)家族品牌,賴世家不僅有著悠久的歷史文化積淀,還凝聚著家族四代人為產(chǎn)品品質(zhì)打磨和消費(fèi)者服務(wù)所付出的心血。
03蛻變:打響升級(jí)戰(zhàn)
從2020夏天開始,隨著戰(zhàn)略的清晰以及前期扎實(shí)的工作鋪墊,賴世家被推上更高的發(fā)展臺(tái)階。
首先在品質(zhì)層面,賴世家除了堅(jiān)持精選本地紅纓子糯高粱為原料,遵循傳統(tǒng)古法釀造技藝沒,還結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)方法,精進(jìn)了獨(dú)有的“回沙”工藝。
據(jù)介紹,賴世家醬香白酒只選用優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱、小麥、水,不添加任何其它的成分,目的是保留真正的純糧醬香的味道,這樣酒體不易揮發(fā),而且酒精分子結(jié)合牢固。
其次在產(chǎn)品層面,賴世家在外包裝上加入“傳承”元素,為品牌添加了更多符號(hào)屬性,從視覺上提升消費(fèi)者對品牌的信任感。
最后運(yùn)營層面,在其他企業(yè)布局新渠道紛紛折戟的時(shí)候,賴世家以創(chuàng)新運(yùn)營思維以及管理體制,聯(lián)動(dòng)營銷、數(shù)據(jù)、設(shè)計(jì)、新媒體等多個(gè)部門,在互聯(lián)網(wǎng)多平臺(tái)取得了優(yōu)勢,給2021年的星火燎原做足了鋪墊。
目前,占地50余畝的賴世家釀酒基地基酒已擁有一萬多噸的優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)能,可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)品質(zhì)醬酒2000余噸。由于多款產(chǎn)品在市場供不應(yīng)求,賴世家預(yù)計(jì)從今年起將擴(kuò)張包裝線,以達(dá)到滿足市場需求的目的。
據(jù)悉,為讓更多人享受到賴世家美酒,未來賴世家將進(jìn)一步優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)、激發(fā)組織活力,通過塑造品牌,聚焦高端場所、高端社群、高端活動(dòng),啟動(dòng)全國性廣告投放、規(guī)范和完善品鑒活動(dòng)、布局高端場所等動(dòng)作,提升品牌影響力,增強(qiáng)經(jīng)銷商服務(wù)能力,夯實(shí)公司業(yè)務(wù)運(yùn)營基座。
在微酒記者看來,從2016年迎來新一波的醬酒熱潮,以及諸多資本的入局,醬香型白酒也迎來最具備機(jī)會(huì)點(diǎn)的時(shí)代。但品牌的長久發(fā)展必定離不開其背后的歷史文化根基,在行業(yè)大洗牌的過程中,以消費(fèi)者為核心、將更多歷史文化基因融入發(fā)展歷程的品牌才能夠有更大的格局和全面的視野審視現(xiàn)有的發(fā)展?fàn)顩r。
縱觀賴世家的發(fā)展歷程,不難發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)具備獨(dú)立思考精神和強(qiáng)大向心力的品牌。
時(shí)至今日,賴世家已經(jīng)在數(shù)千億的醬酒市場占有一席之地,而隨著其發(fā)力全國市場意圖的曝光,賴世家也給了行業(yè)更多的期待。
這個(gè)讓賴家后人魂?duì)繅艨M,不惜豪擲重金打造的品牌,究竟能否將“賴家茅酒”昔日的榮光重現(xiàn)?微酒記者將持續(xù)跟蹤報(bào)道,帶來賴世家更多的品牌故事與最新動(dòng)態(tài)。
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