中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦在論壇上表示,產(chǎn)業(yè)發(fā)展應強化產(chǎn)區(qū)建設,打造多元化的行業(yè)生態(tài)。王琦認為,產(chǎn)區(qū)建設也是中國白酒的文化表達和品質(zhì)表達的重要方向。但是過去由于歷史原因,醬酒的產(chǎn)區(qū)更多是一種自然形成的概念,而非在一整套標準體系支撐之下的品質(zhì)表達。
“現(xiàn)在應根據(jù)當?shù)貙嶋H情況,釀造出具有區(qū)域特點、個性突出、滿足人民美好需要的醬香美酒,使醬香酒的市場越來越大,消費人群越來越多,讓醬酒產(chǎn)業(yè)走上更健康的發(fā)展軌道。”王琦說。
隨著各產(chǎn)區(qū)企業(yè)的技術改革有所突破,為產(chǎn)區(qū)醬香型白酒的發(fā)展帶來了重大影響。白酒專家高景炎指出,當前醬酒行業(yè)需要消費者看得見、記得住,可以明明白白消費的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
談及醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程,白酒專家季克良表示:“現(xiàn)在醬酒的發(fā)展是的時期,大量的資本進入了醬酒行業(yè),這一方面托起了醬酒的產(chǎn)能大盤,從過去的幾千噸、幾萬噸向幾十萬噸的方向前進,這特別鼓舞人心。很長一段時間,醬酒行業(yè)都處在小眾化的狀態(tài),知名品牌不多,產(chǎn)量不大,F(xiàn)在有這么多資本進來是好事,但是我認為,在產(chǎn)能擴大的同時,應該充分考慮到人才、技術、環(huán)境的問題,更重要的是老酒的問題!奔究肆颊J為,老酒和新酒的比例也很重要,要把這些有利的條件和不利的問題處理好、協(xié)調(diào)好。
值得一提的是,此次活動中還舉行了國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心與華夏酒報社戰(zhàn)略合作簽約儀式。雙方將就打造酒類生產(chǎn)經(jīng)營的制度體系、信用體系、追溯體系、信息化建設、重大活動保障監(jiān)督等多領域開展合作共建。
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