貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)大福酒業(yè)(集團(tuán))有限公司于2012年06月12日成立。坐落于馳名中外的中國酒鎮(zhèn)——貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。法定代表人葉作坤，集團(tuán)公司注冊(cè)資本2000萬元，是集白酒生產(chǎn)、銷售、投資管理等為一體的實(shí)業(yè)集團(tuán)化企業(yè)。
生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)對(duì)優(yōu)勢，發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)有的特點(diǎn)。
發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，最后丟糟不潑尾酒?；鼐瓢l(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。
招商政策：1、有良好的商業(yè)信譽(yù)和定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力；2、對(duì)品牌有濃厚的興趣且對(duì)當(dāng)?shù)厥袌龇浅Ｊ煜?、有完善的終端網(wǎng)絡(luò)或較強(qiáng)的終端開發(fā)能力；4、有專項(xiàng)資金和人員投入；5、有合理的庫存管理制度和完善的配送體系6、對(duì)市場有敏銳的觀察和透視能力；7、有先進(jìn)的服務(wù)理念和完備的服務(wù)支持系統(tǒng)；8、有旺盛的事業(yè)心
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