一擔糧二鍋頭為北京壹號酒莊旗下品牌，一擔糧二鍋頭可追溯至金貞元年（公元1153年），金遷都北京后設立內府酒坊。其釀造技法秉承“三十六字內府酒經”，內府酒記：林花曲、五谷方、糧一擔、粹一壇、曬一夏、藏一冬，工必細、藝必精、粒必滿、水必甜、香必正、味必濃。一擔糧酒，因內方流入民間后而得名，歷經數百年精進改良終成一派。

　　品牌背景

　　一擔糧始于金，盛于明清，后被收為官酒逐漸淡出百姓視野，明末清初，內府三十六字燒造秘籍，被京郊魏氏家族獲得，其改全京燒坊為一擔糧號，依內法釀作，擇林花曲，用糧一擔，取酒一壇，精燒精取，因度數高，燒如刀，而名震京城內外。在其鼎盛時期僅分號就多達數十家，遍布京羲。時為京城燒鍋。上世紀七十年代末，在京南保定地區(qū)發(fā)掘的清早期磁州窯一酒器記：一擔二擔三四擔五擔好糧，六里七里八九里十里飄香；文人飲三杯進三場連中三元，武將吃一盞殺一陣封官一品。可見一擔糧燒，當時不僅在城區(qū)，在京南地區(qū)也廣受贊譽。

　　乾隆十六年，京城諸業(yè)興盛，大小燒灑作坊多達二百余家，清宮為追加法酒庫用酒儲備，造辦處責令良醞署將位于紫禁城東側今朝陽區(qū)燒酒胡同一帶，自明、清相繼設立的二十余家燒酒作坊，合并組建為宮廷專用之內酒坊，自此魏氏家族一擔糧燒及其分號一并淡出民間。內府一擔糧燒，自宋立，歷元、明、清、至民國，到新中國成立，據今綿延長達八百余年，似有中斷，但從未失傳。上世紀九十代末，中國酒業(yè)泰斗秦含章先生，在關于京城歷史文化名燒復釀的工作報告中，就曾多次重點提到一擔糧號。時任中國酒業(yè)協(xié)會理事長王嚴才，及秘書長趙建華均為京釀歷史文化的挖掘和老字號復釀作了大量工作，2003年中國釀調酒大師宋書玉先生，參照內府三十六字酒經燒造秘籍，依托原北京京都釀酒廠現名為北京壹號酒莊有限公司，歷時六年，在深度吸收內府酒經古法釀造工藝基礎上，采用專屬配方，精選精工精釀，擇紅梁一擔，萃取精燒一壇，經陽光曝曬成熟，再窖藏順其變老。2009年冬，首批酒成，賦一擔糧號，終使沉跡上百年的京城傳奇神露新生。2013年，承載著內府血脈的一擔糧酒，因其卓越的品質和深厚的文化底蘊，一經面世便受到了北京廣大消費者的喜愛，同年榮獲中國國際酒業(yè)博覽會年度最佳新產品獎。多家媒體爭相報道，一度成為白酒業(yè)的熱點，北京人的新寵。

　　酒廠介紹

　　為進一步提高產品品質，增加優(yōu)質酒儲備規(guī)模，北京壹號酒莊特在北京市房山區(qū)南側的東仙坡鎮(zhèn)長流路征地三百余畝，設立北京壹號酒莊原酒釀造基地，致力于打造集優(yōu)質酒釀造，儲存、灌裝生產、酒文化體驗，及工業(yè)旅游為一體的北京壹號酒莊，為豐富北京和燕趙人民群眾的物質和精神文化生活貢獻自己的一份力量。放遠未來，北京壹號酒莊將攜手京酒同仁，廣納志同道合之士，以精誠至仁愛，本著誠信、精進、擔當、分享的企業(yè)宗旨，和合作共贏的經營理念，實施多品牌戰(zhàn)略，釀一品京味，做酒企，為宏揚北京傳統(tǒng)文化和京味藝術做出更大的貢獻。

　　北京壹號酒莊有限公司，在一擔糧品牌的基礎上相繼推出、全京、我和你、及和香凝等多個系列產品。公司將堅持傳承與創(chuàng)新，執(zhí)著于用匠心和情懷釀制一瓶好酒，讓生活更有滋味，讓京味藝術香醉世界的信念，緊緊圍繞科技，文化鑄魂的發(fā)展思路，著力打造新一代健康白酒。公司將充分利用北京獨特的區(qū)位優(yōu)勢和強大的科研實力，通過深挖宮廷內府燒造秘籍，在配料中加入苦養(yǎng)麥和糯米，經過自然發(fā)酵，不僅酒體呈香物質更加豐富，而且富含更多對人體有益的活性成分苦芥銅。從而為酒體注入健康基因。在工藝上除了采用掐頭去尾取中段，典型的京釀特色外，更強化了新酒通過封壇日曬，加速陳化，再通過專屬精濾技術去除雜醇，從而讓酒體更純凈、更柔和，旨在把酒體中的有害物質降到最低。志為消費者提供更健康、更安全、更舒適的消費體驗。

　　釀造工藝

　　一擔糧在傳統(tǒng)二鍋頭釀造技藝的基礎上傳承與創(chuàng)新一擔糧5A精釀工藝，秉承“傳承不泥古，創(chuàng)新不離宗”,充分利用北京的區(qū)位優(yōu)勢、將二鍋頭品類做強做大。

　　精益配方：在傳統(tǒng)二鍋頭原料“高粱、小麥等” 中加入“苦蕎、 糯米”形成一擔糧獨特的五糧配方，不僅酒體物質更加豐富，且富含對人體有益的活性成分苦蕎酮，為酒體注健康基因。

　　雙時發(fā)酵 :創(chuàng)新引發(fā)雙時發(fā)酵技藝，即第二輪酒醅發(fā)酵成熟后，加特制的優(yōu)質酒曲和微物菌種進行二次酵，總發(fā)酵期達100天，遠超傳統(tǒng)二鍋頭發(fā)酵周期，經過雙時發(fā)酵酒質醇厚，口味濃郁。

　　兩輪醇化:除秉承“掐頭去尾取中段”的京釀?鍋頭典型特征外，更強化酒體熟技術，通過封壇?曬和避光窖藏兩輪醇化，酒體充分陳化，有益充分融合，使酒體更加協(xié)調、醇厚。

　　13道精濾：好酒不上頭，上頭不好酒，上頭的根源是雜醇。以擔糧酒專屬的13道精濾技術，層層過濾最?化去除雜醇含量，讓酒體更純凈，為消費者提供更健康、更舒適的飲酒體驗。

　　年份組合:?擔糧酒在簡裝酒品類中創(chuàng)新不同年份的酒體進組合，將不同年份的原漿基酒通過勾調師精心勾調而成，使得一擔糧產品老酒含量更多，形成獨特的一擔糧二鍋頭年份酒。

　　一擔糧發(fā)展歷程：

　　2013年9月，一擔糧二鍋頭和北京二鍋頭集團強強聯(lián)合，成立了“一擔糧（北京）酒業(yè)有限公司”；

　　2014年6月，一擔糧二鍋頭榮獲“中國國際酒業(yè)博覽會年度最佳新品”；

　　2014年7月，一擔糧二鍋頭榮獲“2013年度中國最具成長力商標”；

　　2015年7月，一擔糧二鍋頭榮獲“中國白酒二鍋頭品類創(chuàng)新榜樣”；

　　2016年3月，一擔糧二鍋頭榮獲“2015年度白酒行業(yè)十大明星單品”；

　　2018年1月，一擔糧二鍋頭正是更名為“北京一擔糧酒莊有限公司”。

　　使命和愿景及價值觀：

　　- 一擔糧“企業(yè)使命” -

　　用匠心和情懷釀制一瓶好酒，讓世界充滿北京味道

　　- 一擔糧“企業(yè)愿景” -

　　在為客戶創(chuàng)造價值的同時追求自我價值，和有夢想敢擔當者共享未來

　　- 一擔糧“企業(yè)價值觀” -

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