杜康秘藏酒分享:為何要煮酒?現(xiàn)代為何不煮酒?
《煮酒論英雄》里有兩個(gè)英雄人物,一個(gè)長(zhǎng)歌當(dāng)嘯,豪氣沖天,指點(diǎn)群雄;一個(gè)寄人籬下,一味謙恭,裝孬不折本,他們就是曹操和劉備。
三國(guó)時(shí),董承約劉備等立盟除曹。劉恐曹生疑,每天澆水種豆;曹聞知后,設(shè)樽俎:盤(pán)置青梅,一樽煮酒。
二人對(duì)坐,開(kāi)懷暢飲。議論天下英雄。當(dāng)曹說(shuō)“天下英雄,唯使君與操耳”,劉聞之大驚失箸。
風(fēng)和日麗的天氣突然雷雨大作,劉以膽小、怕雷掩飾而使曹操釋疑,并請(qǐng)征剿袁術(shù)、此時(shí)關(guān)羽張飛趕到,乃借以脫身。
曹當(dāng)時(shí)是以試探的心理來(lái)設(shè)宴的,而劉則誠(chéng)惶誠(chéng)恐,希望不要引起曹的懷疑。
為何古代的酒要煮呢?煮酒有什么好處?
古代常喝的酒不是我們現(xiàn)在這酒(如啤酒或白酒),都是水酒和黃酒,其中以水酒最為普遍,制作簡(jiǎn)單方便又可以解決溫飽,水酒在天冷的時(shí)候一定要熱了才能喝的(否則太冰,同時(shí)由于含糖量太高,也須通過(guò)加熱進(jìn)行糖化轉(zhuǎn)為乙醇)。
這樣喝起來(lái)才不會(huì)壞肚子和容易消化,同時(shí)夠酒力,當(dāng)時(shí)他們喝的就是這種水酒(因?yàn)槔锩娣帕饲嗝,也只有水酒可以加這種東西,如青梅、桂花、枸杞、雞蛋等,這樣喝起來(lái)更別有一種風(fēng)味)。
《漢書(shū)·食貨志》上讀到:一釀?dòng)么置锥,曲一斛,得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試:)事實(shí)上,用蘗釀出的酒被稱(chēng)為“醴”,是甜酒,酒精度很低,所以古人才說(shuō)“小人之交甘若醴”.
而用曲釀造出來(lái)的才是真正的酒,酒精要重一些,酒精度大致在10%到18%左右,酒的味道因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌胁煌。但是醴和那時(shí)的酒都是黃酒。
古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度,可是不成,因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物,對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用,當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí),酵母菌就停止繁殖,發(fā)酵過(guò)程也就隨之放慢。
即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌,耐酒精度也不會(huì)超過(guò)18%,所以就是以酒代水二次發(fā)酵,也得不到度數(shù)更高的酒了。
所以經(jīng)常能看到歷史你的人物大碗喝酒、大口吃肉!
杜康秘藏酒的代理入口:http://www.qqhetp.cn/company/dkmc/
經(jīng)營(yíng)模式:有限責(zé)任公司(外商投資企業(yè)投資)
所在地:河南省洛陽(yáng)市
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